重慶小面可以用牛油嗎，重慶小面是辣的嗎

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類發源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。那么，重慶小面可以用牛油嗎？

重慶小面可以用牛油，但是是搭配植物油一起，這樣做出來的油辣子更加的好吃美味，讓人欲罷不能。

重慶小面可以用牛油嗎

將菜子油和動物性油脂，比如牛油搭配使用，這樣熬出來的油辣子香味會更濃郁。二是大蔥米的用量可以加倍。

怎樣的小面才是好吃的

一看

湯色面條質地有要求

首先，從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質地應達到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

二嘗

麻辣味濃或咸鮮適口

再從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明;清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人。

三品

不要超過兩分鐘才吃

標準還推薦了重慶小面的食用溫度和時間。“這是通過反復制作、測試、品嘗，終得出的結論。”市商委相關負責人介紹，這項推薦是為了小面的各種調料在已煮熟的面的溫度作用下，達到的出味效果。

標準推薦的重慶小面食用溫度是65℃~75℃;食用時間是從面條至熟到食用，不超過2分鐘。

重慶小面是辣的嗎

重慶小面有兩大重要的特點：咸、辣。這可能和他們放的配料有關系，不過他們家的小面賣相很好，紅紅的辣椒油澆上去之后，讓人看了很有食欲，不過重慶小面的辣椒并不是所有人都能吃的下的。尤其在北方城市的重慶小面，很多客戶會要求不加辣椒。

或者這時候店家會嘲笑你，重慶小面其實主打的就是辣子才是好味道。不加辣椒的重慶小面怎么吃呢，小編為了試驗，特意點了一次不加辣椒的重慶小面，味道只用一個字就可以形容：咸。別無它味了。

重慶小面豌雜澆頭怎么做

上好的干豌豆用水浸泡回軟，放入高壓鍋內，加入清水大火加熱氣，改小火壓約10分鐘至豌豆內部軟爛但外形完好即可。

提示豌雜面在上桌前，多是將豌雜澆頭和雜醬澆頭配合調味的，二者比例大概是1:1。

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