鴨血的營養很高，其中為人稱道的就是含鐵量很高，可以就不說了，還有一個顯著的優點是鴨血的效果很好，非常容易吸收。
鴨血有什么營養
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。例如：處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。
鴨血的熱量
鴨血的單位熱量較低。每100克鴨血的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。看著這個數據，可能大家會對這個概念有點模糊，沒關系，百科下面就來給大家深入的解析一下：
以上說法的意思，就是鴨血是含有一定的熱量的，對人體有一定的好處，但也不是絕對性的，大家其實可以根據自己的愛好選擇吃與不吃，因為補充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。
鴨血如果吃得過量，除了自身會吃膩之外，對身體其實也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網友朋友，大家也記得不要吃得過量，如果只是偶爾吃一吃，其實對身體還是不錯的。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有作用，能潤腸通便，很適合大便干結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
鴨血的食用方法
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2.烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。來源：5號網