餃子好吃但煮起來難，放多少水煮多久都是要注意的事。那么煮餃子用什么鍋？接下來我們一起看看吧。
煮餃子用什么鍋
煮餃子其實用什么鍋都可以用。 市面上鐵的、不銹鋼的、陶晶的等各種材質的炒鍋讓人眼花繚亂，難以抉擇。其實，從健康的角度考慮，烹飪選用鐵鍋，不僅能減少蔬菜內維生素C的流失，還可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。
怎么煮餃子不粘不破
招：煮餃子“先敞鍋蓋煮皮，后蓋鍋蓋煮餡”。水的沸點是100℃，若是敞開鍋蓋煮，蒸氣會適當散失，水溫只能保持在百度左右，餃子隨滾水不停翻動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
第二招：將水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，再把餃子下到鍋里，這樣煮出的餃子，不破皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
煮餃子什么時候下鍋
一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省氣，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限“冷凍水餃”。 水餃多是豬肉餡，怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。 不過，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，若是現包的水餃用冷水煮，水餃皮當然會糊掉的。總之就是，現包水餃沸水煮，冷凍水餃冷水煮。