紫薯和紅薯就像是孿生兄弟一樣，吃起來都是甜甜的，糯糯的，那它們有些什么區別呢？
紫薯和紅薯的區別
口感方面
紅薯：紅薯的甜味相較于紫薯較淡，紅薯蒸熟之后含水量更高，口感較稀。
紫薯：紫薯味道較甜，口感較紅薯更面，食用起來口感較好。
營養方面
紅薯：紅薯的淀粉含量更高，并且維生素A和胡蘿卜素的含量更高，纖維素含量和紫薯相差不多，只低0.1%.。
紫薯：紫薯的微量元素硒、鋅、鉀、鐵的含量更高，還含有紅薯中不存在的花青素，淀粉較紅薯更低。
功效方面
紅薯：紅薯更偏向通便潤腸和保護眼睛的功效。
紫薯：紫薯更偏向補充微量元素，補硒等方面，并且還有花青素的抗氧化的作用。
紫薯早餐搭配有什么營養
紫薯又叫黑薯，薯肉是紫色、深紫色，含有維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分，還富含花青素和硒元素，有較高的營養價值。早上吃紫薯可以補充能量，為身體提供動力，俗話說“早上要吃好”，可見早上的飲食要做到營養充足，紫薯可以搭配牛奶、木瓜、燕麥等一起吃，營養更豐富。
紫薯蒸多久能熟
紫薯一般蒸十五到二十分鐘就可以蒸熟了。紫薯外皮比較薄，很容易蒸熟，具體蒸煮時間和紫薯的大小與蒸煮容器都有很大的關系，如果是用蒸鍋的話，個頭比較小的紫薯一般水開后蒸10分鐘左右即可；而個頭比較大的紫薯建議蒸15分鐘左右。也可以用筷子戳紫薯，如果能戳進去，說明紫薯已經熟了。