大量的實驗表明：牛蒡中的膳食纖維可以減緩食品釋放的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，膳食纖維加速分解脂肪的速度，避免了剩余脂肪讓腹部變粗，它又能降低膽固醇，促進了心臟健康，從而幫助通便排泄，快速體內垃圾，因此通便、降脂、十分有效。 牛蒡茶富含大量胡蘿卜素，它的含量是胡蘿卜的280倍，胡蘿卜素是維生素A原，人體缺乏維生素A，就會引起全身性的皮膚粗糙和干燥，按照中醫理論，皮膚上的瘡和青春豆等癥狀均與人體的“毒”大“火”大有關，飲用高含量胡蘿卜素的牛蒡茶，有助于清血、、消腫、更有益于潤澤肌膚。
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