當今社會許多女性還是不會做飯，進廚房之后手忙腳亂，但是涼拌三絲（拌千張豆皮）的做法一定會令你振奮不已，因為實在太簡單了，學會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒，味道會更加撲鼻。
涼拌三絲（拌千張豆皮）
1、準備豆皮
2、豆皮洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，光滑去皮切絲。（我用的是粗的大黃瓜所以去皮，如果是細長的綠黃瓜就帶皮更好吃。當然有擦絲的工具更好，省的切絲麻煩。）
3、蔥切花，有香菜更好。大蒜去皮剁蓉。
4、先在大碗中裝一碗涼開水，鍋中加水燒開后倒入豆皮，水快煮開的時候倒入胡蘿卜絲焯10秒后關火全部撈出。
5、撈出放入涼開水中。（海帶絲我是臨時想到加的，早上浸泡好煮軟的半成品，也放入涼開水中撈一遍。如果你們要加，可以把干海帶提前浸泡至軟后洗凈，卷起來切細絲，再焯水后放入鍋中煮至軟了用。）
6、撈出瀝水后和黃瓜絲一起放入大點的盆中。
7、加入蒜蓉和蔥花。
8、鍋中倒入適量油，加入一小撮花椒粒，小火炒出香味。
9、趁著熬花椒油的時間，在豆皮里調入少許生抽，適量香醋，少許白糖，適量鹽，少許白胡椒粉和花椒粉，雞精，少許芝麻油，一大勺油辣子，再把熬好的油撈出花椒丟棄，將油淋在上面，“磁啦”一聲，香味瞬間爆發！
10、用筷子拌勻即可。
11、盛出裝盤，撒上熟白芝麻即可食用。
12、一道夏日酸辣開胃的拌豆皮三絲就做好了！
13、油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”或“紅辣椒油”。
涼拌三絲（拌千張豆皮）這道菜可以按照自己的口味，做一些變通，發揮調料的作用，起到提味的功效，注意調整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。