羊肉泡饃相信大家吃過，羊肉泡饃是陜西有名的一道小吃，百吃不厭，肉嫩饃筋，那么，羊肉泡饃怎么做？下面介紹給大家羊肉泡饃的做法！
羊肉泡饃的做法
羊肉泡饃做法一
制作材料
主料：烙餅（標準份）200克
輔料：黃花菜（干）50克，木耳（水發）50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊；
黃花、木耳洗凈撕碎；
粉絲泡發；
青蒜洗凈擇段；
香菜擇洗凈；
鹵羊肉切片備用；
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點開門，下午1點左右就關門了。[1]
羊肉泡饃做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉（六月齡仔羊肉，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；[1]
洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀易入味、爛熟；
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙）；
注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉小火燉（切記無需浸水放血）；
根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火；
燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；
加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止；
將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；
小火烙饃，蓋上蓋子；
保持反復翻面餅饃；
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；
粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經完工；
將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。
注明：個人制作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調味劑進行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述這些調味品的。
羊肉泡饃做法三
用料
小麥面粉500克
羊肉500克
輔料
酵母（干）8克
粉條（干）100克
青蒜5克
香菜5克
青稞面20克
堿1克
調料
食鹽30克
蔥15克
姜60克
八角5克
花椒10克
料酒10克
香油少許
香葉3克
肉蔻1個
胡椒粉適量
水2200克
茴香籽5克
羊肉泡饃的做法
饃：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，堿1克，溫水200克
湯頭：羊肉500克、蔥段15克、姜片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量
配菜：紅薯粉條100克、香菜、青蒜各適量、香油少許
饃的制作：
1.面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘
4.將酵母水倒入面粉盆中
7.待面團漲發至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊面團搟成長條形
12.卷起然后豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團表面扎上汽孔
15.平底鍋中火加熱后轉小火，下入面團兩面干烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉泡饃怎么做？以上內容就是介紹給大家羊肉泡饃的做法，喜歡吃羊肉泡饃的朋友可以嘗試自己做羊肉泡饃，讓自己學會一道美食！（來源：百度百科）