鴨血算素菜還是葷菜，吃鴨血有什么好處

鴨血由家鴨的血液制成，鴨在我國大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習慣，其中著名的有南京鴨血粉絲湯。那么鴨血算素菜還是葷菜？

鴨血算素菜還是葷菜

葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。 真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎; 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。 真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

吃鴨血有什么好處

鴨血有很明顯的作用，平時人們使用壓穴以后，可以把身體里淤積的粉塵和有害金屬顆粒，全部清理出體外，能減少它們對人體的傷害。因為鴨血中含有的蛋白質(zhì)能與這些金屬物質(zhì)之間產(chǎn)生化學反應，可以讓它們轉(zhuǎn)化成能直接排出體外的物質(zhì)，所以鴨血在生活中還有人體清道夫的稱號。

鴨血吃多了有什么壞處

鴨血如果吃得過量，除了自身會吃膩之外，對身體其實也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網(wǎng)友朋友，大家也記得不要吃得過量，如果只是偶爾吃一吃，其實對身體還是不錯的。

鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有作用，能潤腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

尖椒鴨血的做法

食材：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

做法：

1、將鴨血切成小方塊;青椒切成小塊、蒜切片;在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;

2、煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

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