松花蛋是什么蛋

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋。松花蛋在明代剛發現時被稱為“混沌子”。那么松花蛋是什么蛋？

松花蛋是什么蛋

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。

松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是益陽人民喜歡的美食之一。

經過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經成了我國的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品！

松花蛋是雞蛋還是鴨蛋

中文名：松花蛋

別 稱：皮蛋，變蛋，灰包蛋

主要原料：鴨蛋，生石灰，純堿，食鹽，植物灰

是否含防腐劑：否

主要營養成分：蛋白質，脂肪，葉酸，膽固醇

主要食用功效：潤喉，去熱，醒酒，去大腸火

適宜人群：一般人群

副作用：以前的皮蛋多食易引起鉛中毒

儲藏方法：放置于干燥、陰涼處

松花蛋是怎樣制作的

原料：

生 蛋：鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋也可）100個

食 鹽：3兩

生石灰：3兩

純 堿：3兩

紅 茶：少許

草木灰：七份

稻 殼：適量（或用高粱殼、草灰代替）

清 水：適量

做法：

①將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。

②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。

③將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。

④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。

⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

一般春秋季節經過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。

松花蛋又名皮蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋。是一些菜品、粥品的重要材料，譬如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、皮蛋夾酸姜等。以上就是為大家介紹的松花蛋是什么蛋。