因為皮凍是膠質的，入口并不是特別涼，吃多了油膩再吃它就特別爽口了，那么豬皮發黑什么原因？
豬皮發黑什么原因
1、通常發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候為了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血。這不影響肉的新鮮程度。
2、如果只有豬皮，煮完放在空氣中涼一點就會呈現深灰色或者略顯黑色， 這是因為油脂脫出導致。
3、豬肉放置時間不要超出8天左右，這樣會影響肉的質量，如果聞著肉有異常的一味就不應該再吃了。
豬皮發黑能吃嗎
如果你發現整個肉皮都是均勻的黑色，有可能是黑色皮膚的豬，可以放心食用。如果不是，有可能是豬皮上的胎記，也可能是患有皮膚病的豬。建議你還是把肉皮削掉，以策安全！
豬皮的吃法
紅燒豬皮
菜系：湘菜
原材料： 干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調味料： 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
制作：
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段；
2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
大家都知道豬皮凍含有豐富的膠原蛋白，而豐富的膠原蛋白能幫助我們肌膚鎖住水分，從能而減少皮膚的起皮！以上就是為大家介紹的豬皮發黑什么原因。