大蒜是我們常吃的調(diào)味品，其氣味獨(dú)特、口感辛辣，但將大蒜加熱發(fā)酵變成黑蒜，相信很多人都很好奇它的口感吧。那么黑蒜好吃嗎？
黑蒜好吃嗎
黑蒜不難吃。黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后原有的低聚糖類轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，口感變綿軟。所以對許多人來說，黑蒜的口味接受度還是很高的。
黑蒜吃了好嗎
黑蒜吃了有好處。鮮大蒜變成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各種多酚化合物，從含量到活性，都大大增加。人食用這樣的大蒜，確實(shí)有益身體健康。
黑蒜和白蒜哪個(gè)好
黑蒜相對于新鮮白色大蒜來說，由于揮發(fā)性有機(jī)硫化物總量減少，大蒜可能刺激腸道產(chǎn)氣的反應(yīng)被消除了，所以對腸道的刺激也小了。對于老人及腸胃脆弱的人來說，吃黑蒜比較好。而且黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后，特有的刺激性氣味也少了，吃完之后不會(huì)有強(qiáng)烈的口氣。
哪些人適合吃黑蒜
正常人都可以吃黑蒜。鑒于黑蒜中富含各類營養(yǎng)物質(zhì)，患有心腦血管疾病的人、肝腎疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及、腹瀉及身體亞健康狀態(tài)的人都可以吃黑蒜。
黑蒜吃多少好
健康成年人，每天可以吃1-2個(gè)黑蒜；調(diào)理每天吃1-2個(gè)黑蒜，每日2-3次；每天吃1-3瓣，每日2-3次；每天吃2-3瓣，每日2-3次；獨(dú)頭黑蒜早晚飯后吃，每天2-3頭。
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