黑蒜是一種比較特別的美食，很多人可能并不熟悉。說到大蒜，應該是大家再熟悉不過的一種食材了，味道刺激，口感辛辣。正是因為食用大蒜之后會讓人“臭味熏天”，很多人為了這件尷尬的事情做出了改善，所以就研發出了一種叫“黑蒜”的食物？何為黑蒜？食用之后對身體有何好處？
黑蒜是種什么東西
說到黑蒜，其實就是一種發酵大蒜，主要的制作工藝是將優質的帶皮生大蒜，經過清洗、酶化、熟化、干燥等一些列步驟制作而成的一種新型大蒜制品
和普通大蒜相比，黑蒜具備著不少的優點，生大蒜入口爽脆，但是黑蒜入口軟爛且比較香甜。另外值得注意的是正常大蒜讓人尷尬的地方是它身上存在的特殊氣味，但恰恰黑蒜經過發酵去除了不良的味道，這也是它的一大優勢。
黑蒜為什么會變黑
之所以大蒜會發酵變黑，都是因為酶在作怪，酶類物質是一種生物催化劑，通過讓大蒜在合適的反應條件下（一定的溫度、合理的濕度）完成酶促反應，改變了大蒜本身含有的一些化學物質，在原有的一些營養物質不損失的情況下，還增加了一些新的營養物質。
吃黑蒜對于身體有哪些好處
黑蒜當中含有一定量的大蒜素，很多人通過一些科學實驗都在說明吃黑蒜可以殺菌，另外還可以通過攝入大蒜素降低人體中三高物質的含量，這其中也包括三酰甘油的含量，另外通過動物實驗還證明了吃黑蒜對于食道癌、胃癌、乳腺癌等腫瘤疾病有著一定的預防作用。
其實，江湖當中所流傳的關于食用黑蒜價值，大多都是因為它所存在了像多酚、超氧化物岐化酶、微量礦物質元素、多肽、維生素、膳食纖維等營養物質，黑蒜經過發酵導致這些營養物質的數量較發酵前呈倍數增加。正因為如此，很多人說大蒜經過發酵變成黑蒜之后其功力“大增”。
吃黑蒜有哪些實際的作用
促進食欲，可以讓您變得更加喜愛吃飯，增加進餐量。
用黑蒜當做健康下飯菜，可以減少高鹽高油的咸菜的攝入，一舉兩得。
用美食給您的生活增添樂趣。
建議大家可以用黑蒜代替大蒜。通過酶類物質的發酵而成的黑蒜口感相對變甜、變得更加綿軟，減小對于胃腸的刺激，是件靠譜的事情。
以上就是給大家帶來的關于黑蒜到底是什么，以及對身體有什么好處的分享！希望上面的分享能夠幫助到大家！