毛豆是很多人喜歡的下酒菜，無論是剝殼清炒，還是水煮食用，都是非常美味的，而且可以補充豐富的營養(yǎng)，但是我們在買毛豆的時候，應(yīng)該注意挑選，那么毛豆什么樣是熟了呢?
毛豆什么樣是熟了
1.毛豆要以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。
2.毛豆的成熟與品質(zhì)有很大的關(guān)系，比如說六七月的毛豆豆粒是比較小的，九十月份的毛豆豆粒比較大一些，而且早盛產(chǎn)的毛豆口感有些硬，但是晚毛豆口感是糯糯的感覺。
3.毛豆按照豆莢上的茸毛的顏色分為白毛、紅毛兩種(其實白毛是灰白色，紅毛是棕色)。茸毛的顏色與品質(zhì)有密切的關(guān)系。紅毛毛豆香味濃，白毛毛豆鮮味足。
毛豆發(fā)芽了還能吃嗎
毛豆發(fā)芽之后是不可以吃的，因為在它發(fā)芽之后會產(chǎn)生非常多的有害物質(zhì)，對身體健康有非常大的影響，很可能會造成腹瀉情況，所以發(fā)芽的毛豆是不可以吃的。而且在發(fā)芽的毛豆當(dāng)中很可能會含有致癌物質(zhì)。
毛豆皮發(fā)黑能吃嗎
毛豆外殼變黑后不建議大家食用，因為即便里面的毛豆沒有腐爛掉但是也不能它沒有變質(zhì)，很大程度上毛豆或多或少都會受到些許污染，因此建議大家不要吃外殼已經(jīng)變黑了的毛豆。
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