鴨血的腥味怎樣去除

鴨血的口感細滑，味道鮮美，而且和豬血一樣營養價值非常高，但是鴨血聞起來有股腥味，讓很多人都敬而遠之，那么鴨血的腥味怎樣去除呢？

鴨血的腥味怎樣去除

鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，去掉血水。再將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，焯好的鴨血立即浸入冷開水中，這樣做的好處一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮鴨血的過程中，將鴨血內部的腥味逼到了表面，這樣可以很好的祛除鴨血的腥味。

怎么判斷鴨血真假

用筷子

夾 真的鴨血是非常細膩，而且很嫩滑，我們用筷子夾是非常容易碎的，而假的鴨血制作相對來說是粗糙的，我們用筷子也是夾不碎。

用餐巾紙吸水

用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干，如果鴨血變得像橡皮泥一樣非常的有韌性，就是說明是假鴨血。

看顏色質地

真鴨血顏色比較暗，有比較小的，孔而且彈性更好，會有一股比較濃的腥味。 假鴨血有膠質感，而且不容易拉斷，顏色上也是更類似紅磚色，橫斷面是有很多的蜂窩形小孔。

鴨血怎么處理吃起來嫩

處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以烹飪食用了。

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