在全國各地的小吃街上，經(jīng)常能看到炸牛奶在出售，那濃郁的香氣，讓人口水直流，那么什么是炸牛奶？
什么是炸牛奶
炸牛奶是一道色香味俱全的名點(diǎn)，又稱炸鮮奶，屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食，屬于甜點(diǎn)。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養(yǎng)成分。本品溫油炸后，外皮脆而不硬，內(nèi)層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。味道鮮美，并以其口感舒適、形態(tài)可愛的大眾化特點(diǎn)深受老人和兒童的喜愛。
炸牛奶有什么營養(yǎng)價(jià)值
炸牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%,而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
炸牛奶的做法
1、平時(shí)自己在家中做炸牛奶時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮牛奶500克，玉米粉一百克。把準(zhǔn)備好的新鮮牛奶和玉米粉以及適量白糖，按比例一起放在不粘鍋中，用小火慢慢熬制，在熬制的過程中要不斷攪拌，熬到濃稠凝固狀態(tài)以后關(guān)火。
2、把熬好以后的濃稠奶漿放到容器中，攤平然后入冰箱冷凍，取出以后，把它們制成自己需要的塊狀。把自發(fā)粉用3/4的水加入少量食用鹽和食用油，調(diào)成漿狀，再把切好的牛奶塊放到調(diào)好的漿汁中粘一下。
3、在炒鍋中放油，加熱到七成熱時(shí)把粘有漿汁的奶塊放到鍋中炸制，炸到表面金黃以后取出，這時(shí)自制的炸牛奶也就做好了。
做炸牛奶的竅門有什么
1、平時(shí)在家中制作炸牛奶時(shí)，有多種小竅門，常用的就是要把液體的牛奶變成固體的塊狀，只有這樣才能讓它外表包上香脆可口的漿料，而里面塊狀的牛奶在接受高溫炸制時(shí)，會(huì)不斷化開，這樣人們?cè)诔哉ㄅＤ虝r(shí)就會(huì)外脆里嫩。
2、在家中炸牛奶時(shí)，油溫不能過高，七八成熱就可以，而且雜志的時(shí)候火力不能太大，掌握在中火，不然炸出的捉奶很容易變糊，那時(shí)它的口感就會(huì)變差。正常情況下炸好的牛奶表面應(yīng)該為金黃色。
炸牛奶是可以吃的，它外酥里嫩，口感誘人，而且制作方法也不復(fù)雜，平時(shí)在家中就可以制作。以上就是為大家介紹的什么是炸牛奶。