糯米藕為什么是紅色的

糯米與藕的脆性發生碰撞，藕的脆感被糯米與糖慢慢征服，口感變得軟糯至極，那么糯米藕為什么是紅色的？

糯米藕為什么是紅色的

是因為有桂花糖，所以做出來是紅色的。

具體步驟：

1.將藕洗凈，切去一端藕節(藕節留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成。

提示：

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。

孕婦可以吃糯米藕嗎

孕婦是能吃糯米藕的，糯米藕的主要材料就是藕和糯米以及紅糖，這三種食物孕婦都能吃，混和在一起也不會發生化學反應，對孕婦和胎兒都沒用影響，反而還有很多好處。

另外，糯米藕可以在制作過程中加入了一定量的蜂蜜，不僅食用時口味香甜，還能潤滑腸道，緩解孕期的情況。

糯米藕主要是有糯米和藕以及部分紅糖熬制而成，營養較高除了能為媽媽和胎兒提供能量外，還可提供礦物質，維生素，膳食纖維等多種營養素，促進胎兒的生長發育和媽媽的身體健康。

糯米藕是蒸還是煮

當然是煮啊！藕放入鍋里是有技巧的。要讓每段藕緊緊地挨在一起，不許它們z只有活動。只有這樣里面的糯米才不會跑出來。

糯米藕是江南的特色小吃，口感軟糯香甜，還可以養胃滋陰。以上就是為大家介紹的糯米藕為什么是紅色的。