苦瓜，又叫涼瓜，屬于葫蘆科植物。盡管苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛(ài)，這不單純因?yàn)樗目谖短厥猓�因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o(wú)法比擬的神奇作用。那么苦瓜什么人不能吃呢？
苦瓜什么人不能吃
苦瓜對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，是都可以食用的。 尤其適宜糖尿病、癌癥、痱子患者。但是由于苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用�？喙峡纱钆涞牟朔倍�，但是苦瓜不宜與排骨同食，由于苦瓜中的草酸含量較高，易與排骨中的鈣生成草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收。所以，二者不要同時(shí)食用。
挑選苦瓜的方法
在選擇苦瓜時(shí)，要注意其身上一粒一粒的果瘤，這是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿(mǎn)，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要選潔白漂亮的。因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，那么就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去了苦瓜應(yīng)有的口感。
苦瓜的做法
苦瓜茶
原料：苦瓜1個(gè)，綠茶適量。
做法：將苦瓜上端切開(kāi)，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處陰干；將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。
功效：有清熱解暑，除煩的作用。適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。
清湯苦瓜
原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清湯1250克，胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法：先將苦瓜洗凈、剖開(kāi)、去籽、切片；火腿切絲；取250克清湯加少許鹽、味精待用。燒開(kāi)水、下苦瓜汆熟，放入有鹽的涼清湯內(nèi)漂半小時(shí)撈出。燒開(kāi)余下的清湯，加入鹽、味精、胡椒粉，將撈出的苦瓜放入湯碗，加入燒開(kāi)的清湯和火腿絲即可。
功效：有清熱祛暑、爽口利咽的作用。
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