又是一年春天，又到了香椿大量上市的時候，它是植物香橙在春天長出的新鮮嫩芽，口感鮮嫩，香氣濃郁，是人們春天喜歡吃的一種食材。
吃香椿的好處
1、補充營養促進代謝
平時人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質和糖類，以及多種對人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發油，人體正常代謝時必需的營養成分，它們對維持人體正常代謝有很大好處。
2、開胃健脾
香椿是植物相處的那一夜，它含有天然揮發性芳香類物質，能健脾開胃，也能增加食欲，對人類經常出現的食欲不振和，都有一定預防和緩解作用。
吃香椿的壞處
通常情況下，人們吃香椿對身體并沒有明顯壞處，但那些腌制以后的香橙，在使用時需要用沸水焯燙，不然會吸收一些致癌物質亞硝酸鹽，會讓癌癥高發，另外香椿還是一種發物，人們食用以后容易讓舊疾復發，那些本身患有慢性疾病的人群不適合食用。