現在人們越來越注重飲食健康，孩子愛吃的甜食，也盡量自己做了。雞蛋餅干是由面粉和雞蛋制作的一款小吃，做法簡單。下面為大家介紹雞蛋餅干的做法。
雞蛋餅干的做法
1、一個全蛋兩個蛋黃，放在一起，用打蛋器打發。
2、打發蛋液，白糖分三次加入，打到泡沫細膩，出現清晰紋理，泡沫不容易消失即可。
3、篩入低筋面粉，迅速翻拌均勻。
4、迅速翻拌至面糊無顆粒。
5、把拌好的面糊倒入裱花袋里。
6、將面糊擠在鋪了油紙的烤盤上，圓點形狀，用力均勻。
7、烤箱上下火預熱，中層150度烤15分鐘即可。
雞蛋餅干怎么做好吃
1.準備好原材料。
2.雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。
3.蛋黃里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，拌勻，一定要拌均勻，這樣后面擠餅干的時候很順暢。
4.將白砂糖一次性加入到蛋清里面，因為糖的用量少，一鼓作氣打發，也就不用分次加了。
5.先低速，慢慢轉到中速、高速，打倒濕性發泡后轉到中速打到干性發泡，一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角，新手們可以用一根筷子插入測試，穩穩地毫不動搖就代表打發到位了，注意觀察，不要打發過度了。
6.取少量打發的蛋白到蛋黃糊中，拌勻，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌勻，動作稍微快一點，但不能轉圈攪拌。
7.全部混合均勻的蛋糊。
8.裝入裱花袋里，用小圓口裱花嘴。
9.烤盤里鋪好油紙，擠上蛋糕糊，開始擠的長條。
10.烤箱預熱到180度，上下火，12分鐘左右。
11.發現擠長條不好操作，擠小圓點更容易，后面的全是做成小圓餅干的，小圓餅干用的是180度，上下火，10分鐘。
做雞蛋餅干有什么注意
1.減糖多減10克，不能更多，不能更多，不能更多。重要的事情說三遍。糖量不減是雞蛋打發穩定的關鍵，如果覺得減糖以后還是無法接受，可以移步看看別的方子，自己擅自減糖做失敗了，來問我怎么辦，我也不知怎么辦啊。
2.不要擅自替換成高筋面粉或者中筋面粉，不要亂加奶粉，如果做成了是你技藝高超我自愧不如。
3.每家烤箱的脾氣都不一樣，我家的烤箱150度火力可能和你家不是同一個概念，需要自己調節一下。
雞蛋餅干的熱量高嗎
自制雞蛋餅干的熱量是比較低，期間的人群也可以食用但是，不能多吃，自制雞蛋餅干及感覺有，是非常好的家居零食哦。
從自己手里變成溫暖可愛的小餅干，這個過程也是那樣的安靜而又，以上就是為大家介紹的雞蛋餅干的做法。