說到香腸，大家一定口水直流了，香腸是一道非常好吃的美食，基本上很多人都愛吃，不但味道，還非常的香，那么，香腸怎么炒？
香腸怎么炒
蒜片青椒香腸
原料：香腸、青椒、鹽、油、蒜瓣、生姜、雞精。
做法步驟：
第1步、備香腸
第2步、香腸切片，青椒切絲，蒜姜切片
第3步、先炒香腸
第4步、放進(jìn)青椒，蒜，姜
第5步、炒香，將青椒炒熟
第6步、撒上雞精炒勻裝盤
香腸小知識(shí)
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上長(zhǎng)的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米長(zhǎng)的香腸，從而打破世界記錄。
香腸炒蕨菜的做法
準(zhǔn)備材料：香腸1根，蕨菜1包，鹽適量，糖適量，生抽適量，姜適量，蒜適量，雞精適量
做法：
1、香腸切好，將蕨菜的卷頭蕨花摘掉，擦凈軟細(xì)毛，用草木灰水浸泡3小時(shí)以上才，洗凈切段汆水。
2、起油鍋，爆香姜蒜，下香腸炒香，下蕨菜炒軟，加入鹽、生抽、雞精調(diào)味就好了。
小提示：
1、蕨菜一定要用草木灰水浸泡，這樣會(huì)大大降低致癌物質(zhì)原蕨菜苷的含量。
2、蕨菜不宜與黃豆同食，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3、因?yàn)檗Р诵院�，所以女人�?jīng)期不要食用蕨菜。
剛灌好的香腸怎么晾曬
自制的香腸一般掛在陰涼通風(fēng)的地方，讓它自然風(fēng)干，不需要曬太陽(yáng)。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結(jié)實(shí)就可以了。
1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)(這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!
香腸一般是用豬肉做成的，瘦肉比較多，但也需要加入適量的肥肉，不能加太多，然后把豬肉切成塊后，用調(diào)料腌制均勻后，灌在豬腸里面，用棉線綁起來，然后再經(jīng)過10天左右的曬制，香腸就做好了。以上就是為大家介紹的香腸怎么炒。