在各地眾多的臘腸之中，川味香腸以其麻、辣、咸、香的風味著稱。它傳統的吃法是煮過之后直接切片吃，那么，香腸蒸好還是煮好？
香腸蒸好還是煮好
香腸屬于一種風味食品，為了保持其獨特的“香”的風味，蒸著吃是的，煮著吃會使香腸的營養都流失在水里，味道也會淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時不會破壞營養成分。
香腸怎么蒸更好吃
香腸是否好吃主要看灌制時的手藝如何，而如果蒸的時候這樣做，口味會更好：
1、可在臘腸下面放一些豆皮，能緩解臘腸的油膩程度，而且豆皮里面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之后臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的，營養搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時間太長，否則會導致臘腸太干的情況。
3、如果咸味較重，可先用溫水泡一段時間，讓咸味降低一些再入鍋蒸透。
4、過程當中注意水量，不能燒干。
5、應蓋好蓋子密蒸，不能讓水蒸氣進入到香腸的碗中影響口感。
6、隨時照顧一下，直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香腸會變成統一的暗外色。
蒸香腸需要多長時間
臘腸的材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25-30分鐘。當然，如果是牛肉的風干腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼后再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼后取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。另外，放時間長的可以頭天在涼水里泡一泡，會熟的快些。
晾好的香腸放冰箱還是煮熟了放冰箱
灌好的香腸先盤在盆子里，放上一天，然后再掛起來進行晾曬。曬的時候看看有沒有氣泡，有的地方就用牙簽扎個眼，讓氣體排出來。香腸要晾干，但是不要太干，晾的太干就不好吃了。晾到表皮發干起皺，用手摸一下，如果摸著有點硬有晾好的，如果還發軟就繼續曬，曬好的香腸可以拿到屋里繼續晾著，這個時間溫度低，不會壞，也不會變得很干。等到過了年，再把香腸放到保鮮袋中，一串放一個保鮮袋，不用剪開，蒸的時候再剪開。吃的時候吃多好啊拿多少，放到蒸鍋里蒸熟就可以了，不會變味。記得吃多少拿多少，蒸不了再放回冰箱，就容易變味不好吃。香腸比起蒸熟之后放進冰箱保存，生著放進冰箱保存會更好。香腸生著放進冰箱，解凍之后拿出來蒸熟或者煮熟都會不存在太大問題的，但是如果煮熟之后再放進冰箱，取出來的時候，香腸的表面會有很多小水珠，大大影響香腸的口感。而且煮熟的香腸會比生的香腸更加的不容易保存。所以，我們晾曬好的香腸直接放進冰箱保存就可以了，想吃的時候再解凍蒸熟，吃多少拿多少，這樣不容易變味，也不容易壞。
你若現在問我幸福到爆棚的感覺是什么？那我會毫不猶豫的告訴你：幸福的莫過于在寒冷的冬天燉上一鍋又香又爛的肉腸，聞到濃郁的肉香，滿滿的都是幸福感，吃起來也糯軟入味，卻絲毫不膩，以上就是為大家介紹的香腸蒸好還是煮好。