臘腸色澤光潤、肉質緊實、有嚼勁，還帶著微醺的甜酒風味，色、香、味俱全，煮、炸、炒俱佳，那么，曬干的臘腸怎么保存？
曬干的臘腸怎么保存
1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭（清水混濁后要再換水），用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；
2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；
3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；
4.密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
剛做好的臘腸怎么保存
1.做好臘腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天后再翻轉一次。
2.晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節后。放在干燥通風的地方，千萬不要碰到水，否則就會變質、發霉。
臘腸怎么做好吃
食材準備
冷米飯185克，蛋液10克，臘腸85克，蔥花少許。鹽2克，雞粉少許，食用油適量。
方法步驟
1.將蛋液裝碗，加鹽調勻。
2.鍋中注入清水燒開，放入臘腸，汆去多余的鹽分，撈出，瀝干水分，放涼后切成小塊。
3.用油起鍋，倒入調好的蛋液，炒勻關火，盛出備用。
4.另起油鍋燒熱，倒入臘腸，炒出香味，放入冷米飯炒散，倒入雞蛋炒勻，加鹽、雞粉，撒上蔥花炒勻，關火后盛出即可。
吃臘味的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。以上就是為大家介紹的曬干的臘腸怎么保存。