帶著重重的年味兒和家鄉的味道，臘腸，堪稱年貨界的網紅。那么，什么是臘腸，臘腸是怎么做的？
什么是臘腸
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的特色肉制品，是肉類制品中品種多的一大類產品。特別是廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁后，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。
臘腸是怎么做的
1.豬肉洗凈切小塊，
2.用絞肉機絞碎，
3.加入糖，鹽，
4.加入胡椒粉，
5.放入老抽，白酒，
6.拌勻腌制一兩個小時，
7.腸衣泡去鹽分 洗凈，
8.灌好以后陰涼通風處風干10天左右 冷凍保存 蒸20分鐘即可食用。
臘腸有什么營養價值
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。營養價值有腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。
吃臘腸有什么好處
1、補充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養物質，可補充人體所需。
2、開胃助食：臘腸口味香濃，能開胃，增強食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質。
3、預防貧血：臘腸富含各種營養物質，能夠幫助有效吸收營養物質，提供人體必需微量元素，預防貧血等病癥。
愿你漫漫長夜中，切一片好吃的臘腸，放入口中，慢慢咀嚼，鄉愁、離愁。以上就是為大家介紹的什么是臘腸，臘腸是怎么做的。