一份合格的醬肉，需要肉香馥郁，醬汁飽滿，色澤盈亮，肥而不膩，瘦而不柴。回味的是肉香，更是記憶中的味道。那么，醬肉要腌幾天可以曬？
醬肉要腌幾天可以曬
先泡兩天，然后翻面泡三天，然后晾干即可。至于曬幾天，這要看當地的氣候，還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經變硬、按上去內里還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較適中。風干后放冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取一塊，可煮、可蒸。
醬肉放腌法
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入。
3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反復刮洗干凈。
4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次。
5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好
6、晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
醬肉制作技巧
1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這里的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。
2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的咸，這里用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候咨詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦合適的。
3、做醬肉的時間是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。
4、醬肉好吃，但屬于醬制品，要少吃哦，淺嘗即可。
一塊醬肉入口，濃郁的醬香味慢慢在嘴里彌漫開來，嚼一口肉，肉香迷人，肉質鮮美細嫩，吃完后嘴里殘留的醇香，讓人回味無窮，簡直是人間，以上就是為大家介紹的醬肉要腌幾天可以曬。