有很多人愛吃腌蘿卜，但是腌制不出來酸脆爽口的口感，那么，腌蘿卜太酸了怎么辦？腌蘿卜怎么做？
腌蘿卜太酸了怎么辦
腌制的蘿卜太酸了，可以重新腌制一下。先兌入冷卻的開水，放入干花椒等的調料包，灑少許白酒或者啤酒，蓋蓋放置通風陰涼處。等待七天以后，就可以開壇享用了！
泡蘿卜太酸怎么樣退酸
如果泡出來的酸蘿卜很酸，可以給泡菜壇子里多放點可以泡的菜，嫩姜啊，芹菜之類。要是撈出來的蘿卜很酸，炒的時候可以多放點配料，尖椒，芹菜都是不錯的選擇。
泡酸蘿卜的正確方法
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關系)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節那么高就OK了，倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
腌制蘿卜的步驟
原料：白蘿卜一根，去皮洗凈，切成小指那么粗細長短的條狀。白醋1瓶、白糖少許（大約2、3兩左右吧）、自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量。
做法：
1.可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜壇子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗干凈。
2.用少許鹽把白蘿卜塊稍微抓一下，然后放在陰涼通風處吹干水份。
3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然后，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4.酸菜壇子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5.把白蘿卜放入湯汁后蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6.白蘿卜條撈上來裝盤后，再在里面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃極了！
也可以腌制的時間長一點，腌制的時間越長越容易入味，這樣腌制的蘿卜，酸酸甜甜非常的脆，以上就是為大家介紹的腌蘿卜太酸了怎么辦。