臘八蒜可以保存多久

臘八蒜，常指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣，多在臘月初八進(jìn)行腌制。那么，臘八蒜可以保存多久？

臘八蒜可以保存多久

溫度在10到-15°之間，可以保存十天。

臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農(nóng)歷十二月初八(臘月初八，臘八節(jié))進(jìn)行腌制，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋腌的蒜都叫“臘八蒜”。

當(dāng)然，如果制作過程沒有碰到油，常溫下放一個(gè)多月兩個(gè)月沒有問題 。如果開始食用了，一定要用沒有油的用具夾取。長時(shí)間放置的臘八蒜由于長時(shí)間和空氣接觸，化學(xué)成分上會(huì)產(chǎn)生變化，并有可能滋生病菌，所以不宜食用過長時(shí)間放置的。

臘八蒜腌制多久可以吃

一般情況下，臘八蒜腌制10天后就可以食用了，不過有專家稱臘八蒜腌制20天的時(shí)候吃了。另外，制作臘八蒜還有一些小竅門。比如腌制臘八蒜要用紫皮的大蒜，醋應(yīng)該選用米醋。

臘八蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過大。

春節(jié)將至，很多家庭都泡起了“臘八蒜”。泡“臘八蒜”的方法很簡單：將蒜瓣剝?nèi)ダ掀ぃb入小壇，浸入食醋封嚴(yán)，直到除夕啟封，那時(shí)蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的作料。

臘八蒜炒藕片的做法

1、將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗干凈備用。

2、自制臘八蒜切片備用。

3、鍋內(nèi)加水燒開(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛水后過涼。

4、凈鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香。

5、然后加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

6、翻勻后，勾薄芡淋花椒油即可。

腌制臘八蒜說簡單也簡單，但泡制正宗的臘八蒜有一大難點(diǎn)，那就是泡制出來的顏色必須是綠的，以上就是為大家介紹的臘八蒜可以保存多久。