鹵牛肉怎么做切不散

鹵牛肉口感微辣，很有勁道，越吃越香回味無窮。那么鹵牛肉怎么做切不散？鹵牛肉怎么做好吃？

鹵牛肉怎么切不散

牛肉鹵好后，不要馬上拿出來，繼續等他泡在鹵水里，等他吸收水份，過一個小時在切，就不容易爛了！

原料：牛腱肉兩條，用冷水泡一個小時去掉血水，小秘方：再放進冰箱冷凍一個小時，不是冷藏而是冷凍哦，平時鹵好的牛肉泡好之后切片還是會有一點散開來，可是冷凍過的牛肉再鹵，切片的時候真的一點都不會散開。

鹵牛肉怎么做好吃

1.牛肉洗凈，切大塊，放在碗里讓牛肉出出水（3—4個小時）。

2.到時間了再把溢出來的血水倒掉。

3.花椒粉8克，鹽20克（差不多就是腌臘肉的量）均勻地抹在牛肉上。

4.抹好花椒鹽的牛肉，放入冰箱冷藏室腌制一天，中途給牛肉翻三四次面，以便均勻入味。

5.腌制好后，取出牛肉沖洗干凈表面的腌料。

6.將洗干凈的牛肉放入老鹵湯里鹵制，大火燒開，文火鹵制40—45分鐘。

7.取出鹵好的牛肉切片，胡蘿卜，青椒，姜切片，順便取一點鹵汁備用。

8.坐鍋熱油，依次倒入姜片，胡蘿卜片，牛肉片，青椒片，調入適量雞精（鹽可根據個人口味選擇添加），翻炒均勻淋入香油，出鍋擺盤！

鹵牛肉的做法步驟

1牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

2鍋中加足量的水，放入牛肉煮開后繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反復3-4次。

5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6鍋中倒入清水，放入蔥姜片、調料盒煮制。

7大火煮開后放入牛肉調入鹽。

8加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。

9轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。

10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。

把牛肉做成鹵牛肉很大限度的保存了牛肉的鮮味，也了牛肉在鹵制的過程中肉質不會松散，酥而不爛，更富有彈性。以上就是為大家介紹的鹵牛肉怎么做切不散。