鹵牛肉很多喜歡吃，那么，鹵牛肉怎么做？下面小編向大家詳細介紹鹵牛肉的做法。
鹵牛肉的做法一
牛腱子肉2斤，香葉5片，甘草4片，白芷1片，陳皮2片，辣椒10根，八角2顆，桂皮1,香砂2顆，草果1顆，小茴香，花椒，姜5片，蔥白1小把，冰糖15克，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉半湯匙。
方法步驟
1、將牛腱肉洗凈后浸泡1小時去除血水；
2、撈出牛肉切成小塊焯水后迅速沖洗干凈；
3、取大湯鍋放入牛肉和所有的調理，加蓋，大火燒開；
4、燒開后轉小火鹵制2小時至牛肉熟爛即可。
小貼士
牛肉煮好關火后不要立即撈出，使之浸泡在鹵水中會更加入味。
鹵牛肉的做法二
食材準備
牛腱2斤，鹽1茶匙，八角3顆，花椒20來粒，丁香1顆，香葉3片，桂皮2段，草果1顆，生抽3大匙，老抽1大匙，料酒2大匙，蔥段適量。
方法步驟
1、將牛肉切成合適大小塊狀，均勻涂抹上鹽；
2、將香料放入紗布包中如果熬制；
3、取香料水，將牛肉放入其中加蓋侵泡，放入冰箱12小時；
4、將香料包和牛肉放入鍋中，加料酒和水以及生抽，煮開；
5、煮開后轉小火熬制1小時，關火后讓其浸泡一天左右即可。
小貼士
熬制時間不宜太久，會使牛肉太爛，入味主要靠后續的浸泡。
鹵牛肉的做法三
食材準備
鹵牛肉一斤、紅椒3個，蒜2個，蔥適量，香醋適量，胡椒少許，香油適量，糖少許，香菜適量。
方法步驟
1、將鹵牛肉切成薄片備用；
2、蒜壓成蒜泥，紅椒切圈，蔥白切絲，蔥葉切花，香菜切段；
3、將蒜蓉、醋、糖和胡椒粉，香油調汁；
4、牛肉裝盤，澆上調好的汁，撒上蔥花和香菜即可。
小貼士
將香油稍微加熱后調汁澆上味道更佳。