山藥大家都吃過，不過在買山藥的時候總是發現有的山藥上面有黑點，這個到底是什么什么呢？山藥有黑點還能吃嗎？下面就一起來看看吧！
山藥上的黑點能不能吃
山藥有黑點是可以食用的，山藥有黑點的情況一般是分為幾種的特殊情況的。 1、表皮：只要是山藥不是山藥的果肉有黑點都是可以食用的，山藥的表皮上有黑點一般都是山藥的種植情況不是很好造成的，將山藥皮去除之后并不影響山藥的正常食用。 2、切口：山藥切口處出現黑點的情況一般是因為山藥的氧化，或者是在切制的時候選擇的刀具的問題，一般在選擇刀具的時候是選擇塑料刀具，而不要選擇鐵質的刀具，鐵質的刀具也很容易出現黑化的情況。 3、霉變出現黑點：如果山藥是因為霉變出現黑點的話是選擇不要再繼續食用了，這個時候山藥對身體會產生一定不利的影響。
山藥怎么去皮不會變黑
1、山藥在削皮之后不要立即就用刀切，要先將削了皮山藥用清水進行清洗，取出山藥表面的粘液，等清洗好之后，切山藥的時候是不要選擇用鐵質的刀具，選擇用一些塑料刀切比較好，而且將山藥切好之后還是要將山藥放在清水中進行清洗，清洗之后的山藥會減少變黑的情況，而且每次洗山藥的水也是不要再繼續使用。
2、每次在烹煮山藥之前可以將山藥放在檸檬水或者是含有醋的水中浸泡，等到烹煮的時候再將山藥撈出瀝干凈水分即可，這樣浸泡出的山藥也不會在烹煮的時候出現變黑的情況。
3、在烹煮山藥的時候可以先將山藥進行焯水，這樣可以將山藥中的酶元素用高分解，在烹煮的時候就不用擔心山藥會變黑，焯水的山藥在切制的時候要將山藥切得塊狀比較厚一點，而且水溫不宜太高，要注意控制火候，以免影響山藥自身的營養物質。
4、山藥在切制時候使用的刀具是選擇塑料的刀具比較好，鐵質的刀具很容易造成山藥的表面出現黑化的情況，也可以直接用手將山藥掰斷，這樣也比較方便，可以根據使用量來決定山藥使用多少，不會出現浪費的情況。
5、山藥會變黑是因為山藥中含有一種酶元素，所以每次烹制的時候如果將山藥直接置于鐵鍋中烹煮，或者是將山藥用鐵質的刀具切制的話，很容易造成山藥出現黑化的情況，所以在烹制之前可以將山藥先至于微波爐中加熱一段時間，不要削皮，等山藥蒸一段時間之后即可去除山藥中含有的酶元素。
山藥去皮手癢什么原因
山藥有含有很豐富的皂角素，所以在去皮后會產生一種粘液，這種粘液中的蛋白和薯皂甙會刺激到皮膚從而引起皮膚過敏的現象。 比較常見的過敏現象是手癢，嚴重的很有可能會出現并伴有刺痛感。因人而異有的人過敏現象很快就能，有的則要過一段時間后才會。
在切山藥的時候不妨帶上一次性的手套或者保鮮袋，然后再處理山藥，這能很好的避免山藥與手的接觸，能從根本上杜絕且山藥手癢。以上就是給大家介紹的山藥上的黑點能不能吃，山藥怎么去皮不會變黑相關問題。