豆腐在日常生活中是比較常見的東西，但是奶豆腐你們有見過嗎？你們知道什么是奶豆腐嗎？今天就和小編一起來了解一下什么是奶豆腐，奶豆腐的做法是什么？
什么是奶豆腐
奶豆腐，在蒙古地區常見。草原上同胞所喜愛的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作為漫長冬天的糧食儲備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶制品。每年的秋季，天氣暖和的日子，適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶后，放上幾天待奶變成凝乳。撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質，在火力的作用下，乳清慢慢耗干，蛋白質越發濃稠，這個時候就可以將蛋白質舀起放在模具上待其慢慢曬干。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪，不過原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在制作的時候放些糖。加糖的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃郁松軟。曬干之后，奶豆腐黃而光澤，看起來十分的香軟可口，不僅可以直接吃，也可以做成美味的菜肴或甜品，大名鼎鼎的拔絲奶豆腐不知大家吃過了沒，真是想想都流口水。突然有點羨慕蒙古同胞了有木有。
奶豆腐的做法是什么
1.發酵牛奶，大約兩天時間（為了發酵時間短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。發好的牛奶上面有一層不發酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，這個東西撇出來加點白糖直接沾面包吃，別提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；
2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；
3.把發好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離；
4.等湯澄的差不多了，就可以把湯分出來了；
5.剩下的”干貨“就留在鍋中，然后開急火使勁攪拌；
6.裝在“模子”里（我用的月餅盒），攪拌的時候放些白糖進去，吃的時候會更美味。
7.等裝在“模子”里的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾著了，等完全凝固了就變成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的時候泡兩片，或者直接吃，或者泡在開水里吃都很好吃。
牛奶的食用禁忌
1.牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養；
2.牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，，腹瀉；
3.牛奶忌香蕉--同食易產生致癌物；
4.牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收；
5.牛奶忌米湯--導致維生素A大量損失；
6.牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉淀，不易吸收；
7.牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收；
8.牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發干枯，腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢；
9.牛奶忌--降低了在血液中的濃度，影響療效；
10.牛奶忌菜花--菜花所含物質影響鈣的消化和吸收；
11.牛奶忌菠菜--同食會引起痢疾；
12.牛奶忌紅糖--使牛奶的營養價值大大降低；
13.牛奶忌生魚--同食會引起中毒。
奶豆腐有什么功效
1.
奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人體，促進人體代謝。
2.養顏護膚
奶豆腐中含有豐富的蛋白質，能使皮膚光滑細膩。
說起奶豆腐，不知道大家是否有想起《舌尖上的》，草原上的民族奶茶和奶豆腐。以上就是為大家介紹的什么是奶豆腐，奶豆腐的做法是什么。