燉煮銀耳之前，將銀耳泡發(fā)好，能讓煮出來(lái)的銀耳膠質(zhì)豐富，吃起來(lái)更為軟糯清甜。泡銀耳時(shí)的用水，銀耳大小，都會(huì)影響銀耳營(yíng)養(yǎng)成分的發(fā)揮。那么，銀耳用熱水泡還是冷水泡呢？
銀耳用熱水泡還是冷水泡
銀耳是用冷水泡好。雖然說(shuō)用熱水泡發(fā)速度快，但熱水會(huì)流失銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)影響煮出來(lái)的口感。因?yàn)殂y耳是屬于菌類食物，溫度太高可能會(huì)使得銀耳中的一些營(yíng)養(yǎng)元素流失，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，影響口感，所以還是用冷水泡發(fā)比較好。
干銀耳泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間
涼水泡銀耳3-4小時(shí)
銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，程度的將銀耳泡發(fā)開來(lái)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠。
熱水泡銀耳20分鐘左右
用熱水泡發(fā)銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發(fā)開來(lái)，但是熱水泡發(fā)會(huì)影響銀耳漲發(fā)的數(shù)量，也會(huì)影響到銀耳的泡發(fā)質(zhì)量，使其口感粘軟。
銀耳怎么泡發(fā)好
銀耳的泡發(fā)其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時(shí)，期間可以每隔1小時(shí)換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質(zhì)掉。泡發(fā)后取出將根部的雜質(zhì)摘除干凈，并用清水沖洗幾次。然后把銀耳根朝上放進(jìn)水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時(shí)，烹飪時(shí)用手撕成小朵即可。
泡銀耳的水倒掉不要，雖然泡前清洗銀耳，但是泡開后里面仍然會(huì)有塵土，所以倒掉不要。以上就是給大家介紹的銀耳用熱水泡還是冷水泡相關(guān)問(wèn)題，希望可以幫助到大家！！！