皮蛋是我們比較古老的一樣食物了，但是你真的了解它嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什么是皮蛋，以及皮蛋是怎么制作的呢。
什么是皮蛋
松花蛋，又稱皮蛋、
灰包蛋、包蛋等，是一種傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在市場上也享有盛名。
皮蛋是怎么制作的
1.將茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放生石灰、堿、鹽的盆中，等溫度降到30℃以下，加入黃土攪勻，放入草木灰調成稠度適宜的料泥待用。
2.變蛋也叫皮蛋，松花皮蛋。只要有生石灰，純堿和雞鴨蛋就能夠加工了。想學習的朋友詳細看看上圖下圖就一定能夠自學，這是我以前在昆明皮蛋廠學習的技術。
3.這三樣是基本的，根據喜好還可以添加少許茶葉，鹽，生抽之類的，還需要準備一些鋸末或者谷糠來裹變蛋。
4.放入鮮蛋裹上石灰泥，在裹上鋸末或者谷糠，立即放入缸中加蓋密封。注意觀察，夏天時間長點，冬天短點，一般7天就可以了。
皮蛋有什么功效
1.皮蛋經過加工以
后具有潤喉、去熱、醒酒的作用，同時鴨蛋制作而成的皮蛋還能夠幫助去大腸火、痢疾，比較適合夏季食用。
2.皮蛋比鴨蛋含更多礦物質，但是含有的脂肪和總熱量卻稍有下降，食用皮蛋還能刺激消化，增進食欲，有利于營養的消化吸收，具有潤肺、養陰止血的作用。
3.皮蛋是蛋類通過強堿的作用下制作而成的，因此它含有蛋類的營養物質，通過強堿使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇含量也減少了，適合大部分人群食用。
皮蛋有什么壞處
1.皮蛋含有的鈉含量比較高，吃得過容易令人的食欲減退。尤其是高血壓患者，還會導致血壓的升高，導致身體不舒適，所以要注意食用量。
2.皮蛋因為是強堿制成，所以皮蛋含有鉛，鉛攝入過量會導致中毒。因此，食用皮蛋會存在鉛中毒的風險，對身體的傷害很大。
3.孕婦不能吃皮蛋，因為皮蛋含有得鉛元素進入體內被胎兒吸收容易導致胎像不穩，嚴重可能會出現流產、畸形兒等情況。
4.小孩吃皮蛋過多會導致牙齒和骨骼中的鈣物質流失影響身體的正常發育、有時候還會影響智力的發育，所以家長朋友需要注意。
皮蛋同樣也在我們的生活中很好的被利用，但是相對個人還是不喜歡吃皮蛋的，但是個人口味的不同野有人很喜歡吃。以上就是為大家介紹的什么是皮蛋，皮蛋是怎么制作的。