泡椒鳳爪有白沫能吃嗎？泡椒鳳爪有白沫是否能吃取決于泡椒鳳爪是否變質(zhì)，如果鳳爪有白沫的話，仔細(xì)聞聞鳳爪，沒有變質(zhì)還是可以吃的。
泡椒鳳爪有白沫能吃嗎
泡椒鳳爪有白沫可能是焯水時(shí)的白沫，也可能是變質(zhì)導(dǎo)致的，要靠自己仔細(xì)分辨了。
泡椒鳳爪發(fā)源于成都，制作工藝一般是先將鳳爪煮制，然后再用泡椒汁液進(jìn)行腌制，再加上大量的白糖、醋、鹽等調(diào)味品浸泡。在煮制的過程中，雞爪本身顏色發(fā)黑發(fā)黃，加上會(huì)殘留些血漬、污漬會(huì)讓雞爪賣相不好，曾經(jīng)有記者暗訪，不法商販用雙氧水進(jìn)行浸泡處理。
市面上賣的泡椒鳳爪為什么不能多吃
首先，有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時(shí)候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的“常客”，因此價(jià)格低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節(jié)約成本在腌制食物中會(huì)加入這類物質(zhì)。但是亞硝酸鹽對(duì)人體有害，的危害是會(huì)致癌，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實(shí)這是加了漂白劑如“雙氧水”漂白的結(jié)果。而強(qiáng)氧性的漂白劑對(duì)人體是有害的，它會(huì)損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們遠(yuǎn)離那些看起來(lái)很“完美”的鳳爪。
此外，市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能長(zhǎng)期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會(huì)有害健康的。
泡椒鳳爪的腌制步驟
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一
點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了！
在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪為鮮美入味。
綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣！
泡椒鳳爪有營(yíng)養(yǎng)嗎
泡椒鳳爪是重慶由來(lái)已久的一種風(fēng)味小吃。喜歡吃辣的人對(duì)泡椒鳳爪愛不釋口，在不良商販的魔爪還沒伸向泡椒鳳爪時(shí)，泡椒鳳爪作為一種日常吃食風(fēng)靡?guī)状Ｆ鋵?shí)，人們喜愛吃泡椒鳳爪除了因?yàn)樗嘞憷敝猓�因?yàn)榕萁辐P爪也有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)哦！那么，泡椒鳳爪的營(yíng)養(yǎng)表現(xiàn)在哪些方面呢？
泡椒鳳爪的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自雞爪。雞爪中富含纖維，可以給我們提供氨基酸和脂肪，促進(jìn)維生素的吸收，還富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的作用。雞爪富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，水腫的作用。雞爪中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
此外，泡椒對(duì)于讓人體也是有一定益處的。泡椒是用紅辣椒制成的，辣椒具有開胃，促進(jìn)食欲的作用。辣椒含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)癥及其他慢性疾病，常吃可以使呼吸道暢通，用以咳嗽、感冒效果不錯(cuò)的！
泡椒鳳爪又白又胖不能買，因?yàn)橛锌赡鼙浑p氧水泡過危害健康。如果鳳爪里面有雙氧水的成分，它的形態(tài)會(huì)比正常的形態(tài)更膨大，顏色也更亮白一些。以上就是為大家介紹的泡椒鳳爪有白沫能吃嗎。