羊可以說一身都是寶，羊肉、羊腰、羊心等部位的功效很多朋友都知道，但是對于羊肝卻是很多朋友所不了解的食材，但是羊干的有哪些功效與作用？下面小編來介紹給大家羊肝的功效與作用。
羊肝的功效與作用
肝味甘，性平。善于益肝，明目。適用于血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家論述
《匯編》：“羊肝用于滋補強壯，明目。主治夜盲，貧血及虛弱消瘦等。”
《藥性論》：“羊肝用于益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。”
《千金·食治》：“補肝，明目。”
《唐本草》：“療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。”
《現代實用中藥》：“適用于萎黃病，婦人產后貧血，肺結核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。”
《綱目》：“按倪維德《原機啟微集》云，羊肝補肝，與肝合，引入肝經，故專治肝經受邪之病。今羊肝丸治目有效，可征。”
羊肝的飲食禁忌
羊肝同樣有很多的飲食禁忌是我們需要了解的，一起來看一看吧。
羊肝與辣椒不可同食
《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之，破人五臟。”孫思邈日：“羊肝合生椒食，傷人五臟。損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。”
辣椒中富含維生素C（每100克含維生素C達198毫克），而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。
羊肝與紅豆不可同食
同食會引起中毒，可以用雞屎白。
羊肝與含維生素C的食物不可同食
此外，還有一定需要注意，那就是羊肝不能和含有維生素c的食物一起吃。
羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。
羊肝與小豆不宜同食
小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。另外，還含有皂素，這種物質對消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。
赤豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
羊肝與梅子不可同食
《飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。”梅子味酸性平，《大明本草》記載：“多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發膈上痰熱。”羊肚性味甘溫，如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用，可助熱生火，對健康不利。
丹參與羊肝相克
服用丹參片時不宜食用羊肝。丹參分子結構上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡合物，降低療效，故服丹參片時不宜食用羊肝。
豬肉與羊肝相克
據《金匱要略》云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”從食物藥性看，羊肝氣味苦寒，治肝風虛熱，豬肉滋膩，兩者不宜搭配，且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹調，則易生怪味。
通過以上內容我們了解到羊肝的功效與作用，羊肝的功效與作用多多，大家可以放心食用，但是也要注意羊肝的食用禁忌！