山藥的種類很多，我們常吃的就是鐵棍山藥，具有很高的營養(yǎng)價值，既可以清炒也可以蒸煮食用，是種日常中利用率很高的食材，對身體有很大的益處。那么鐵棍山藥能生吃嗎？什么樣的山藥是鐵棍山藥？
鐵棍山藥能生吃嗎
首先鐵棍山藥是可以生吃的，但是在生吃的時候有幾個注意點：
1、生吃鐵棍山藥要先去皮；
2、對于一些腸胃不好或者的人士不要生吃鐵棍山藥，因為山藥本身具有收澀的功效，如果腸胃不好進食的話會加重病情，而且鐵棍山藥生吃的口感不如煮熟的好。
山藥在去皮吃不完的時候要做好保存否則長時間的接觸空氣會變質(zhì)，可以用保鮮膜將山藥保存好存放在冰箱中進行冷藏。如果未去皮的山藥可以存放在木屑中，這樣能更好的保存山藥，以免長期暴露在空氣中丟失水分變得干澀。
鐵棍山藥的識別方法
1、外形：鐵棍山藥是山藥的一個品種，外形呈細長型，酷似鐵棍，因而得名鐵棍山藥。粗細比較均勻，頭尾的粗細度也相當(dāng)，差別不大，且頭尾的直徑都超過了硬幣的直徑，這點能很好的區(qū)分開與它外觀相似長度相似的其他山藥。
2、顏色：鐵棍山藥的表皮是土褐色，煮熟后肉質(zhì)呈現(xiàn)淡黃色，一般假的鐵棍山藥煮熟后的肉質(zhì)為白色，且質(zhì)地也比真的稀疏。
3、肉質(zhì)：鐵棍山藥之所以叫鐵棍除了外觀相似外，肉質(zhì)緊實細膩也是其中一個原因，煮熟后口感比較細膩軟糯。
4、看尾部：鐵棍山藥的辨別除了要看頭尾的直徑外，還需對山藥的尾部形狀做觀察，一般普通的山藥尾部偏尖，而鐵棍山藥的尾部則是渾圓狀態(tài)。
5、口感：鐵棍山藥的口感比較軟糯，因為水分比其他山藥少所以比較干甜，而其他山藥的口感比較疏松。
以上就是本文對鐵棍山藥能生吃嗎的相關(guān)解析，并對如何識別鐵棍山藥提供了相關(guān)方法，我們在挑選山藥的時候，可以用手先將山藥的中間位置輕輕上下晃動，如果兩頭也會跟著晃動且不會折斷，這就是真的鐵棍山藥。一般普通的山藥含有的水分比較多，質(zhì)地相對比較清脆，很有可能輕輕一晃就會折斷。