芡實糕的做法也不難，只需要準備好糕粉、芡實粉和糖，將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦，過篩，裝盆蒸熟即可。那么具體芡實糕怎么做？
芡實糕怎么做
芡實糕
食材：攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實粉0.9公斤。
制作：
1、稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。
2、擦糕：將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦，擦至滋潤時，用60眼篩過篩，成糕坯粉（不能過分揉擦，防止擦脹）。
3、裝盆、開切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊（不能太緊）開成5×9厘米長方塊形。取出盆框，放置約1小時（使糕粉漲潤凝結），再用彩印紙逐封包裝，就完成咯。
芡實粉粥
食材：芡實粉30克核桃肉（打碎），15克紅棗（去核）5-7枚，糖適量
制作：
1、芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌
2、再拌入核桃肉、紅棗肉3、煮熟成糊粥，加糖。
功效：滋補脾腎，固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無力等。
桂圓芡實蓮子粥
原料：桂圓肉、芡實各15克，大米100克，去心蓮子6克，白糖適量
制作：
1、將大米、蓮子等干果粗糧放到水里浸泡1小時。
2、將芡實煮熟去殼，搗碎成米粒狀。
3、大米淘洗干凈后，放入鍋中，加入蓮子、桂圓肉、芡實及適量清水，先用大火滾開，再用小火慢慢熬煮成粥。
4、加入白糖調味即可。
功效：補中、滋養、補脾止瀉，適用于、神經衰弱等癥。
芡實糕的功效
芡實糕有補脾，益腎，固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。但是感冒發熱期間不能吃芡實糕。
芡實又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實。中部、南部各省均有產。多生于池沼湖塘淺水中。果實可食用，也可作藥用。種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。芡實適合用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實可以與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
1、芡實有調整脾胃功能
芡實性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥狀。它含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。并且人體經過服用芡實調整之后，再服用其他補品消化系統就能適應了。芡實被譽為“水中人參”，有健脾養胃，益腎固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天進食芡實，它的意義還在于可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。
2、芡實治遺精與老人尿頻
芡實含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補充營養素，平時，或出汗多又容易腹瀉的，經常吃芡實粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。如果芡實與瘦肉同燉，對解除神、、、腰腿痛也有好處。常吃芡實對老年人的尿頻癥有助益。
芡實糕的適宜人群
芡實糕是浙江西塘古鎮的傳統小吃，我們一般人都可以食用，不僅美味，而且還有不錯的養生保健功效，那么哪些人更適合吃這道傳統小吃呢？
身體較為虛弱的人或者老年人是很適合吃芡實糕的，因為芡實中含有豐富的淀粉，可以給人體提供熱能，同時維生素的含量也比較豐富，可以給身體補充營養，身體較為虛弱的人適合吃一些來進補，老年人吃有的保健功效。
腸胃功能不好的人可以吃些芡實糕，芡實可以加強小腸的吸收功能，還能增加血清胡蘿卜素的濃度，大大降低肺癌和胃癌的發病率，可以幫助人們降低癌癥的發病率。
另外，白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者也都適合吃芡實糕。
芡實糕很多人都愛吃，且有很好的藥用功效，芡實糕是有西塘早研發的，口感比八珍糕要細膩些，有嚼勁，是蒸制而成的。以上就是為大家介紹的芡實糕怎么做。