青豆是我們日常生活當中比較常見的一種食品，如果不是因為要吃青豆，相信大部分的朋友們也不會去注意到青豆，實際上青豆含有的營養功效是非常多的，那么青豆有哪些功效與作用？青豆的家常做法有哪些？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
青豆的功效與作用
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效。
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
3、青豆中的營養物質具有中和健脾胃、消暑等作用，青豆還可以清暑化濕的功效。
4、青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。
青豆的營養價值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌癥發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。
青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
青豆的做法
1、青豆炒肉粒
材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿卜、姜、蒜。
做法：
（1）將青豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切小塊，姜蒜切片備用。
（2）將豬肉洗凈切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水腌制。
（3）在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿卜粒焯水后瀝干待用。
（4）起鍋后在鍋中加入適量油，燒熱后爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色。
（5）將焯過水的青豆和胡蘿卜粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味。
（6）淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
2、青豆炒蝦仁
材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水淀粉、生姜、料酒。
做法：
（1）將蝦仁解凍，生姜洗凈切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗凈。
（2）放入適量鹽、料酒、生粉、生姜片到蝦仁中，抓勻腌制2小時。
（3）在鍋內燒開水，下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中。
（4）在鍋中下油，爆香姜片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起。
（5）鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開。
（6）把蝦仁回鍋大火燒開，加入水淀粉勾芡后熄火出鍋。
3、辣炒青豆香干粒
主料：青豆150克、五花肉200克、豆腐干（香干）150克
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、辣椒油適量。
做法：
（1）干青豆提前泡漲后入沸水鍋煮3分鐘左右撈出過涼瀝水。
（2）五花肉切粒，香干切丁備用。
（3）熱鍋內放少許食用油，油熱后下五花肉粒煸至出油且外表微黃。
（4）下入蒜末煸香，倒入香干，調入醬油略炒。
（5）倒入青豆，翻炒至略有些干時，加少許清水，調入鹽，一勺油辣子翻勻，蓋上蓋煮出青豆全熟，轉中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干時起鍋即可。
青豆具有中和健脾胃、消暑等功效，還可以清暑化濕，還有的就是上述所說，以上就是青豆有哪些功效與作用，青豆的家常做法有哪些的內容啦！