青豆咸淡之間又略呈清甜，清閑咀食或佐酒品茶，滋味雋永，滿口清芳。那么，青豆可以生吃嗎？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
青豆可以生吃嗎
豆類食物不能生吃。豆類食物生吃不但要引發食物中毒，而且影響營養成分的吸收。
四季豆和扁豆中毒在各地經常發生，是因為四季豆和扁豆含有兩種毒素，分別為紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。但未燒熟就不能破壞它們，食用會引起中毒。食用未燒熟豆漿引起食物中毒的事件也常發生，同樣是因為生大豆或生豆漿中含皂甙和胰蛋白酶抑制素等毒素，如加熱不徹底，毒素未被完全破壞引起。
生豆類食物含有影響營養成分的吸收的成份。以大豆為例，外層有一個含粗纖維的細胞壁，和胰蛋白酶抑制劑、皂角素等抗營養因素，致使未加工過的大豆蛋白質吸收利用率只有６０％。而經加工過的利用率可提高到９０～９６％。
青豆哪些人不能吃
一般來說，更年期婦女、糖尿病和心血管病患者適宜吃青豆。另外，如果你是終日加班加點上班的白領一族，每日都要進行超高壓的腦力勞動，那么吃點炒青豆非常有用哦！什么？正在不敢吃？不要擔心，者也非常適合進食青豆，青豆還具有功效，難道你們不知道嗎？
相應的，也有一些人不適宜吃青豆，比如像患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病癥者不宜食用青豆。如果你剛好是這類人，那么就不要再吃青豆了哦。
青豆可以生吃嗎？通過以上內容我們了解到青豆不可以生吃，需要炒熟才能吃，大家要切記，小編還介紹青豆不能吃的人群，大家在吃青豆的時候注意。