正值盛夏，天氣越來越熱，許多人都喜歡吃火鍋，但卻害怕夏天吃火鍋上火，其實只要吃法得當(dāng)，夏季吃火鍋是有好處的，那么夏天吃火鍋的好處，夏季吃火鍋注意事項？
夏天吃火鍋有哪些好處
伏天進補
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。意思是在春夏兩季應(yīng)以養(yǎng)元氣為主，多吃生冷食物都對陽氣有所損傷。而秋冬兩季在飲食上則不能過于燥熱，否則就是在傷害陰氣。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋正好可以解決這個問題。夏吃火鍋，伏天進補，這個地道的餐飲習(xí)慣和朗口的民眾俗語蘊涵著千百年來“夏季養(yǎng)生，夏治冬病”的中醫(yī)哲理；
提神解疲
夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素，而在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對人體提神醒腦，炎熱疲勞；
營養(yǎng)健康
夏季容易繁殖傳播，高溫可殺死。吃火鍋時能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據(jù)自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養(yǎng)健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。
夏季吃火鍋應(yīng)該注意什么
選擇衛(wèi)生條件好的餐廳
夏季是腸道傳染病的高發(fā)期，吃火鍋更需提防，選擇衛(wèi)生條件好的餐廳。
宜挑清湯底料
夏季陽氣盛，氣候炎熱，易失水分，酸湯或清湯火鍋是不錯的選擇，微辣為宜。夏天心火旺而肺金，食材的選擇要偏于養(yǎng)心，如玉米、豆類、魚類，反而要少食動物內(nèi)臟、肥肉等，配料不宜過咸。“冬吃蘿卜夏吃姜”，火鍋里還可放些生姜，姜是暖的食物，夏天人體毛孔張開，多食用姜有利于濕寒氣排出。
素菜占70%，點盤豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火，天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。
鍋底加些涼性食物
涮火鍋時可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱，清肝明目，疏散風(fēng)熱。
火鍋不要急著吃
吃火鍋有“一燙當(dāng)三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。所以，專家提醒寧舍三鮮，不要一燙。食物從鍋中撈出先放在小碟待微涼再吃。
吃香油蒜泥調(diào)料
夏季易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉。所以，一定要在蘸料里放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、和抗病毒感染的作用。此外，能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。
少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒
吃著熱氣騰騰的火鍋，再點上一杯冰鎮(zhèn)啤酒或飲料，是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體，冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。
涼茶、菊花茶是上選搭配
吃火鍋時盡量不要喝碳酸類飲料，吃火鍋時的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，間隔3分鐘以上，喝的時候也小口啜飲。涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至于吃完火鍋后的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養(yǎng)陰生津，達到解膩清口的效用。
加些蓮子更降火
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
不宜喝火鍋湯
很多人覺得火鍋湯味很鮮美，不肯浪費。但火鍋多以動物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的調(diào)料，湯喝多了不僅對腸胃有損，還易患高血壓。想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。
水果要放在吃火鍋后三四十分鐘
水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
不要貪食
夏日里不要超過半個月一次，過于頻繁吃火鍋容易導(dǎo)致虛火上升。另外，痛風(fēng)癥者不宜。
選擇酸味鍋底
在夏天吃火鍋的時候，食用一些酸味的火鍋，因為酸味的火鍋可以開胃，讓由于天氣炎熱而沒有食欲的人們胃口打開。吃酸味的火鍋還有生津的作用，可以緩解炎熱夏天人們的口干舌燥。吃酸味的火鍋還有的作用，有助于保持腸胃的健康。
不要吃牛肉、羊肉
牛肉，羊肉都是屬于大熱的食物，食用過多，容易上火。在夏天吃火鍋的時候，要盡量避免食用牛肉，羊肉一類的食物，即使食用也要少量。在吃火鍋的時候，要盡量多加些新鮮蔬菜，因為新鮮蔬菜中含有大量的維生素和微量元素，對我們?nèi)梭w的健康很有好處。
吃火鍋后如何巧去火
在涮鍋順序和酒水選擇上也很有講究。在涮火鍋前半小時喝杯新鮮果汁，接著吃新鮮蔬菜，再吃肉。這樣可以合理吸收食物的營養(yǎng)，減少腸胃負擔(dān)，達到科學(xué)飲食的目的。在選擇佐餐飲料時，涼茶、酸奶是適合搭配火鍋的飲品。酸奶口感細膩稠滑，含有利于保護胃腸道的乳酸菌，對腸胃有較好的保護作用，對于預(yù)防、腹瀉、等消化道疾病有良好作用，對于愛吃火鍋的人具有胃腸道保護和調(diào)理作用。在食用火鍋之后，可在半小時之后吃點水果，水果性涼，具有清涼、的作用。餐后吃上一兩個雪梨，就可有效防止“上火”。
火鍋一直被人們所青睞，夏季炎熱，坐在空調(diào)屋里和朋友一起涮著火鍋，既滿足了口腹之欲，又能出汗，對我們的身體也是有一定的好處的，以上就是為大家介紹夏天吃火鍋的好處，夏季吃火鍋注意事項。