鮮榨果汁是很常見(jiàn)的一種健康飲品，很多人都會(huì)經(jīng)常喝鮮榨果汁，那么，大家可知道鮮榨果汁的優(yōu)缺點(diǎn)？下面小編來(lái)詳細(xì)介紹給大家鮮榨果汁的優(yōu)缺點(diǎn)。
鮮榨果汁的優(yōu)點(diǎn)
首先讓我們來(lái)看看鮮榨果蔬汁的優(yōu)點(diǎn)吧。
鮮榨果蔬汁能量更低
由于鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來(lái)調(diào)整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔(dān)心攝入能量太多而導(dǎo)致的發(fā)胖問(wèn)題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個(gè)問(wèn)題。
鮮榨的果蔬汁不含添加劑
由于自制的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會(huì)加入防腐劑，更沒(méi)有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。
原料更新鮮、更
我們?cè)谧灾契r榨果蔬汁時(shí)都會(huì)用的原料，榨汁機(jī)和原料的清洗也都會(huì)很仔細(xì)，所以不必為食物的擔(dān)心。
營(yíng)養(yǎng)損失少
鮮榨果蔬汁的維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的損失更少。如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過(guò)程中通常有加熱環(huán)節(jié)，并與空氣接觸時(shí)間較長(zhǎng)，所以維生素C的損失相對(duì)要大一些。
滿足不同人的口味需求
鮮榨果蔬汁可以根據(jù)個(gè)人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會(huì)產(chǎn)生不同的口味和口感，妙不可言！
適合牙不好以及消化能力欠佳的人群
對(duì)于牙不好以及消化能力欠佳的人群來(lái)說(shuō)，每天要充足的水果蔬菜攝入會(huì)有一定的困難，此時(shí)自己榨汁則是很好的補(bǔ)充途徑。
鮮榨果汁的缺點(diǎn)
鮮榨果蔬汁不能長(zhǎng)期保存
一方面，水果蔬菜在打汁時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來(lái)。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞。而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素和抗氧化成分的損失就越多。
此外，由于自己制作果蔬汁時(shí)很難，所以微生物在果蔬汁中生長(zhǎng)繁殖是不可避免的，所以從的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過(guò)久。
鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便
畢竟要自己動(dòng)手清洗原料、榨汁機(jī)，不如現(xiàn)成的果汁來(lái)的方便。不過(guò)要想獲得健康，就不要介意多花點(diǎn)功夫了！
鮮榨果蔬汁容易褐變
這是因?yàn)樵S多果蔬中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶。平時(shí)，這兩類物質(zhì)被分隔在細(xì)胞的不同區(qū)域中，彼此難以“見(jiàn)面”，所以相安無(wú)事不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。榨汁時(shí)破壞了細(xì)胞，這兩類物質(zhì)相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會(huì)催化無(wú)色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來(lái)越深。開(kāi)始時(shí)為粉紅色，然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開(kāi)后會(huì)變黑，全都是源于這一個(gè)道理。
而市場(chǎng)上賣的果汁、蔬菜汁和冷凍薯?xiàng)l之類的產(chǎn)品之所以不是褐色的，這是因?yàn)樵谶@些產(chǎn)品的加工中采取了一些特殊的保護(hù)措施，辦法無(wú)非有幾種：一是先將食物在沸水中短暫熱燙，讓酚氧化酶失活，不能再催化氧化反應(yīng)。二是在榨汁時(shí)添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無(wú)害物質(zhì)，它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性，有的能夠與促進(jìn)氧化的金屬離子結(jié)合，有的能夠把氧化后的有色物質(zhì)還原成無(wú)色物質(zhì)。三是經(jīng)過(guò)吸附作用，除去部分褐色物質(zhì)。經(jīng)過(guò)幾方面的努力，產(chǎn)品就基本上可以保持漂亮的顏色。
不過(guò)盡管褐變的果汁很難看，但引起褐變的物質(zhì)卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說(shuō)，不要因?yàn)轭伾淖兌缫曔@些水果蔬菜。當(dāng)然，如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來(lái)榨汁是簡(jiǎn)單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等，其實(shí)它們也會(huì)褐變，只是速度不會(huì)像蘋果等那么快。
鮮榨果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如水果蔬菜
盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營(yíng)養(yǎng)，但是仍有一部分營(yíng)養(yǎng)素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。
甚至很多人原本有每天吃水果的習(xí)慣，結(jié)果現(xiàn)在趕時(shí)髦，買了榨汁機(jī)，用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果，其實(shí)這種做法并不可取，鮮榨汁本身并不帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善，甚至還有明顯的損失。
通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到鮮榨果汁的優(yōu)缺點(diǎn)，其實(shí)，鮮榨果汁有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，大家在喝鮮榨果汁的時(shí)候要注意！