在日常生活中，臘腸是很有特色的一種食物，它的種類多樣，不同的臘腸會有不同的味道。但是臘腸需要風干，那么，臘腸為什么要風干？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
臘腸為什么要風干
臘腸要晾干主要是為了防止臘腸變質，使臘腸有較長的保存時間，也是臘腸風味的來源之一。如果不晾干、風干的話，就會長霉長毛，這樣的香腸你還敢吃嗎？
香腸是曬干好還是陰干好
香腸陰干好，放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰干，但是房間的溫度和室外的接近。不能嗮。風干時定期翻面，以便風干的均勻。剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而后掛起在陰涼處風干幾天。待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收干水分。香腸外面明顯干燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
臘腸的保存方法
臘腸的保存方法一：
中部氣候適宜，是適合做臘腸臘肉的地方。不過只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干濕度比較合適的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好后直接掛在陰涼干燥的地方就可以了，但是不能被陽光曬到，而且臘腸一定要先徹底風干。
臘腸的保存方法二：
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必需將臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。
臘腸的保存方法三：
在很干燥的北方，是不能將臘腸直接掛著的，如果掛在外面會變成干柴。因此，要將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
臘腸的保存方法四：
其實臘腸簡單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
臘腸的保存方法五：
根據臘腸的量，選擇一個大小合適、密封性好的缸，將其洗凈晾干。臘腸風干后，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。
通過以上內容我們了解到臘腸為什么要風干。臘腸要風干主要防止臘腸變質，影響口感，同時，大家注意臘腸的保存方法。