巧克力，大家都知道，巧克力是大家喜歡吃的零食，酒心巧克力就是巧克力的一種，那么，酒心巧克力里面是酒嗎？下面火爆食品飲料招商網詳細介紹給大家，僅供大家參考。
酒心巧克力里面是酒嗎
酒心巧克力里面的常用酒類有：
釀造酒
以糧食或水果果實為原料，發酵后過濾或壓榨而成。一般度數都較低，如啤酒、日本酒、葡萄酒，蘋果原液釀造的Cidre等。而在巧克力制作與烘焙中我們常用到是馬德拉（Madeirawine）和瑪薩拉（Marsalawine）這兩種分別產自葡萄牙與意大利的強化了酒精的葡萄酒。啤酒心的巧克力也是有的，日本各大啤酒廠商都有推出啤酒巧克力。不過通常的做法不是液體狀態裹糖衣，而是做成啤酒果凍后再裹一層巧克力。
蒸餾酒
將發酵液進行蒸餾加工后提取，因烈度所以早用在酒心巧克力里。此外，蒸餾酒會有很濃的芳香。由于蒸餾揮發性成分會被濃縮，這些成分會相互反應會更加提高其芳香，適合浸泡水果。各種朗姆酒類因為其甜味成分和芳香性是所有蒸餾酒內強的，所以也是在烘焙和巧克力制作中常用到的。
利口酒
在上面兩種酒里加入精制糖使其帶有甜味，或者加入果實和草木的根葉種子等的提取物使其帶有香味。以葡萄酒為基酒的有苦艾酒，波特酒等，以蒸餾酒為基酒的包括各種個性鮮明的Cointreau（柑橘風味）、Curacao（柑桂風味）、Amaretto（杏仁風味）、Campari（香草風味）等都是在烘焙與巧克力制作中常用到的。
酒心巧克力的做法
做法之一
酒心巧克力所需原料：白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少許。
酒心巧克力具體步驟：①將白糖和水共入鍋內，加溫溶化，經籮篩過濾入熬糖鍋內，熬煮至112℃離火。
②將曲酒和香精加入糖漿內，如需調色，可同時調入色素，然后將糖漿貯于長咀壺內，一手把壺，一手托住壺咀，對著粉模凹窩注糖漿。
③灌注糖漿應與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6～7小時。
④經熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復于木板上。⑤每一個粉棋盤都須逐一翻一面，繼續熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結晶厚薄均勻。⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心巧克力粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。
做法之二
1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后經烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盤內壓緊壓平），用印模印制出呈半圓球形或酒瓶狀的模型，使其間距均勻，深淺一致。
2.熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序進行，待糖漿的濃度適當時，鍋離頭后隨即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。
3.灌模保溫：當酒精和酒加入糖漿時，因糖漿溫度較高趁熱用擠壓在噴嘴灌模，其糖漿流量須緩慢而均勻，灌模后上面覆蓋一層烘焙的面粉，滑石粉混合粉，約為1厘米厚，再將灌模后的粉盤放入恒溫為35℃的保溫室內，靜置12小時，使之結晶。
4.撣粉涂衣：干燥后，在模盤中輕輕地將糖坯逐個挖出，并用毛刷撣去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力漿，即將配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微熱，熔融成漿，稍冷卻呈漿糊狀時（接近冷卻但尚未凝結）取酒心巧克力坯數粒放入，浸沒后隨即撈出，置于蠟紙上干燥。
5.冷卻包裝。
做法之三
酒心巧克力所需材料：君度橙酒5克黑巧克力60克鮮奶油35克黃油15克黑巧克力300克
酒心巧克力具體步驟：
1.先制作酒心，將A料中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼后放入君度橙酒攪拌均勻
2.將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘
3.將B料中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水攪拌至融化
4.融化的巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個接觸面，然后將巧克力液倒出
5.這時巧克力模具的內部會均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃后倒出，使其變厚成兩層，放凝固
6.冷卻成型后酒心餡分成小份，每個模具中放一個，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型
7.待完全變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作臺上磕幾下，成型的酒心巧克力會光滑的脫落
酒心巧克力里面是酒嗎？通過以上內容我們了解到酒心巧克力里面是酒，大家在吃酒心巧克力的時候要注意，小編還介紹酒心巧克力的做法，大家可以參考一下。