牛奶營養豐富，富含多種礦物質，也是是人體鈣的來源。然而，如果儲存、加工、食用牛奶的方法不正確，牛奶的營養不僅無法吸收，還有可能危害健康。因此，正確儲存、加熱、飲用牛奶，是十分重要的。那么鮮牛奶怎么煮的呢？鮮牛奶的營養價值又如何。
鮮牛奶怎么煮
不能連同牛奶包裝一并加熱。
無論是煤氣灶、電磁爐還是微波爐，都不能連同牛奶包裝一并加熱，會產生有毒物質。
怎樣正確儲存、加熱、飲用牛奶？
牛奶采用間接加熱法。
煮牛奶溫度是75°C左右。直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉淀，達到100°C時，牛奶中的乳糖會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。煮牛奶時間要短，當牛奶表面出現小波紋，小火繼續煮20秒就好了。
怎樣正確儲存、加熱、飲用牛奶？
鮮牛奶煮沸后是不能加糖的。
因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下會與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸。喝這種牛奶，對身體是有害的。如果非得加糖，可以在牛奶煮好以后，稍涼以后再加。
怎樣正確儲存、加熱、飲用牛奶？
煮牛奶不能用銅器。
加熱牛奶，那么別使用銅制鍋具，因為這樣會破壞掉牛奶中的維生素。在加熱過程中，銅元素會和牛奶產生催化反應，加快營養素質的流失，降低了牛奶的營養。
鮮牛奶的營養價值
鮮牛奶并不是沒有的牛奶，鮮牛奶的營養價值一直備受爭議。目前，世界各地政府都明令禁止沒經有效的生原奶(Rawmilk)上市銷售，而歐盟、美國等發達國家也都有‘freshmilk’(鮮牛奶)在流通。
外國科學檢測：脂肪含量不低于3%，蛋白質含量不低于2.95%。不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害金屬及摻雜物質。
鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養成份全營養價值的液體食品
嚴格地講，保質期短的才能真正稱為“鮮牛奶”，而用UHT的叫“純牛奶”才更加貼切一些。采取超高溫工藝的鮮奶中的胡蘿卜素、維生素E等營養成分要比巴氏奶損失5%左右，蛋白質的活性也有所下降，當然這些損失帶來的好處就是保質期的成倍延長。
以上內容就是詳細的介紹鮮牛奶怎么煮的，我們一直忽略了鮮牛奶的煮法，認為只要將牛奶煮熟就可以，但是沸騰的鮮牛奶不但營養容易流失，還可能產生致癌的物質，所以我們要掌握鮮牛奶的正確煮法，上文給出了煮鮮牛奶的正確方法，大家可以學習一下。