麻辣鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的特色名吃。據說麻辣鴨頭早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡。麻辣鴨頭的做法也不是很麻煩，下面火爆食品飲料招商網為大家做出介紹。
麻辣鴨頭的做法
主料：鴨頭 1000克
調料：食鹽、姜少許、蒜少許、八角、花椒20粒、桂皮、干辣椒3個、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、草果、甘草、丁香、香葉、麻椒20粒、白糖少許、高湯、茴香籽
步驟：
1、鍋內下油中火燒到熱
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了。
4、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可
烹飪技巧：
1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
麻辣鴨頭的特色
1、麻辣鴨頭源于明末清初，清帝王乾隆食單有“麻辣鴨頭”詳細記載，后流傳于民間。
2、鴨頭用上等湖鴨，提前秘料腌漬入味，鹵煮鴨頭五小時以上，鴨頭腴美酥燴，香辣脆綿，回味長久。辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，開胃，舒血而聞名。湯頭即“鍋底”作法更講究，多種口味，不同季節加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陳越厚，其湯滋補，降火生津，老少皆宜，四季可食。
3、麻辣鴨頭，調動不止是味蕾，更能振奮全身神經細胞，是味覺總動員，順口順心，麻辣有度，拿起一塊骨頭來送入嘴里，嘴里滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨片也都汁香濃郁。
總結：“麻辣鴨頭”屬于醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然后經過風干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。麻辣鴨頭的做法就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。