我們知道，鴨是非常滋補(bǔ)的動(dòng)物，我們經(jīng)常是用鴨來燉湯，當(dāng)然也可以弄成烤鴨等。鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處。
鴨心的營養(yǎng)價(jià)值
鴨心的營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心、降壓、舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
鴨心雖然含有較為豐富的核黃素，鋅，硒，B族維生素很營養(yǎng)但同時(shí)也有大量膽固醇，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致的出現(xiàn)，所以不建議多吃。
每100克鴨心所含營養(yǎng)素如下：熱量（143.00千卡）蛋白質(zhì)（12.80克）脂肪（8.90克）碳水化合物（2.90克）維生素A（24.00微克）硫胺素（0.14毫克）核黃素（0.87毫克）尼克酸（8.00毫克）維生素E（0.81毫克）鈣（20.00毫克）磷（188.00毫克）鈉（86.20毫克）鎂（18.00毫克）鐵（5.00毫克）鋅（1.38毫克）硒（15.30微克）銅（0.37毫克）鉀（233.00毫克）膽固醇（120.00毫克。
鴨心的食用方法
鴨心食物營養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：
1、雞肝和鴨心切成小長條
2、蔥姜切塊兒
3、辣椒切好備用
4、鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5、炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮！
6、煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7、炒熟后裝盤即可。
總結(jié)：鴨心的營養(yǎng)價(jià)值就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。