說到韭菜，想必大家都有吃過。它是我們生活中常見的一種蔬菜，制作簡單營養(yǎng)價(jià)值還很高喔。韭菜不但能給菜肴增添美味，還有極大的功效。我們?cè)谄綍r(shí)都有吃過韭菜，那么你對(duì)韭菜的營養(yǎng)價(jià)值又知道多少呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)為大家做出介紹。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值
韭菜又名草、趕陽草、長生草、起陽草，韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜，原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產(chǎn)者品質(zhì)較佳。
非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數(shù)。
由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細(xì)葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，但香味不及細(xì)葉韭；細(xì)葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。
1、溫陽：韭菜性溫，味辛，具有起陽作用，故可用于陽痿、遺精、早泄等病癥；
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3、理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀，導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，，預(yù)防腸癌。
韭菜的適用人群
一般人群均能食用。
1、適宜、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群；
2、多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭菜的用法用量
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2、春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)，晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持大便通暢。
5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。
韭菜的食用功效
1、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng)。
2、有溫中開胃、、助陽、散瘀的功效。
3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中，散瘀。
4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，固精。
5、全韭可益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，血，止汗固澀，干呃逆。
6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
總結(jié)：韭菜的營養(yǎng)價(jià)值就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。韭菜不單單是我們餐桌上的一道美食，還是我們界的好藥材，還被稱為“洗腸草”。韭菜含有：蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C等多種營養(yǎng)元素。具有健胃、提神、的功效喔。