山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及的慢性腸炎。涼拌山藥是人們常吃的一道美食，那么涼拌山藥的做法你知道嗎？
涼拌山藥的做法
做法一
1. 將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘；
2. 將木耳洗凈，切成細絲；
3. 將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；
4. 將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；
5. 將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。
涼拌山藥的做法小貼士
健康提示：
此菜具有補脾，益肺，固腎，，美膚的作用。
做法二
筍切塊，在鍋里淖一下
山藥去皮，切塊，開水過一下
干香菇發(fā)好，放入鍋中煮熟
香菇、青椒切絲，和調料一起拌好
澆在筍和山藥上
小貼士
鮮筍要開水淖一下，要不會澀
做法三
主料：山藥300克。
配料：熟雞蛋黃2個。
調料：蒜末lO克，醬油10克，精鹽5克，麻油10克。
涼拌山藥的做法：
（1）山藥刨去皮，洗凈，切成小薄片。
（2）雞蛋黃打散，和山藥、蒜末、醬油、精鹽、麻油拌勻，即可食用。
涼拌山藥的做法
附：切山藥時防止手癢的法門
山藥的乳白色的黏液中，含有一種叫皂角甙的物質，作用于皮膚黏膜時，奇癢難忍。因為皂解甙易溶于水，而且遇熱就被破壞。因此，如果切山藥時手感到癢，可將手放到離爐火適當的距離來回烤，過一會兒癢的感覺就會消失。另外，如果在削皮時，事先在手上抹些鹽巴或小蘇打等，也可避免手發(fā)癢。
山藥食療藥效
山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可體弱神疲、食欲不振、、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。
山藥中所含的黏液多糖物質與無機鹽類結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性；所含的黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，阻止其過早硬化，并有一定作用；能防止肺、腎等臟器中結締組織萎縮，預防膠原病的發(fā)生。
山藥的禁忌
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性同服。
木耳（水發(fā)） ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易。
總結：以上就是涼拌山藥的做法的相關內容，涼拌山藥是一道美食，主要食材是山藥。上面介紹的涼拌山藥的做法希望可以給大家一些幫助。