現在經濟飛速發展，大家生活水平提高的同時也更重視養生。很多人都知道粗糧對身體有好處，常吃粗糧能減少很多疾病。所以很多人家的早飯就已經變成了粗糧，蕎麥仁就是其中的一種。大家都知道蕎麥仁是非常有好處的。那么蕎麥仁怎么吃？
蕎麥仁怎么吃
蕎麥飯
原料：蕎麥仁50克、大米100克（按蕎麥仁米：大米=1：2的比例混合均勻）。
操作：1、先將蕎麥仁（蕎麥仁仁或稱蕎麥仁米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥仁米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好。
2、按常規的放水量和時間煮飯即可。
蕎麥仁粥
材料：蕎麥仁粉，陳米飯
做法：1.水燒開，把米飯放進去，煮20分鐘，成粥，水可以放多點，加了蕎麥仁粉會變稠。
2.蕎麥仁粉用冷水調開，切記不能用開水。把蕎麥仁糊糊倒進鍋里，開小火，并且不斷用勺子攪拌，煮10分鐘即可。
拌蕎麥仁冷粉
材料：蕎麥仁涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油1.5大勺，紫菜1張
做法：1、把蕎麥仁涼粉切成兩，并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出餡切成絲，并將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在醬油里放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4、把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，并加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。
蕎麥仁的功效與作用
健脾、開胃寬腸、消食化滯、下氣。
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有、、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
通過上述內容的介紹，可以了解到蕎麥仁怎么吃。在促進新陳代謝和降低膽固醇等方面等很多方面都有著非常重要的作用。蕎麥仁還富含多種微量元素和各類維生素，所以是粗糧中非常健康的一種。選擇蕎麥仁就是選擇一種健康的生活方式。