玉米發糕，即以玉米為主要材料制作而成的發糕，是一種常見的漢族小吃，主要流行于北方地區。玉米發糕怎么做好吃，玉米發糕的制作方法是什么呢？下面就是制作玉米發糕的方法大家可以參考一下。
玉米發糕怎么做好吃
1、材料準備
面粉200克 玉米面（黃）100克
泡打粉3克 酵母（干）3克 棗（干）50克 枸杞子15克
白糖30克 水160克
2、玉米發糕的做法
（1）將面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均勻
（2）酵母融于溫水中，混合均勻后倒入步驟1中。攪拌成均勻的面團
（3）將面團放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋于溫暖處餳發1小時至兩倍大
（4）干紅棗，枸杞（或其他果仁，或干脆不放其他）沖洗，泡軟
（5）將煮好的紅棗嵌入餳好的面團表面，蓋上鍋蓋6.冷水，開大火，蒸20-25分鐘，立即取出，揭開屜布放涼切開開吃。
玉米發糕烹飪技巧
（1）面粉和玉米面的比例可隨意調整。喜歡吃粗糧的，玉米面可以多加一些，但不要超過50%,玉米面加多了口感粗糙，干硬些，松軟度會降低。
（2）加些白糖，可以促進發酵。
（3）我做的發糕干爽，喜歡很松軟的，面團可以活稀些，但不能太稀。
（4）干紅棗，可換成葡萄干等蜜餞或干果類。
（5）蒸好后趁熱取出，這樣不粘屜布。
哪些人不能吃玉米面發糕
1、腎病患者、糖尿病患者、糖尿病患者、脾虛者、血糖高患者、肝炎患者忌食吃玉米面發糕。
2、適合心血管疾病、癌癥患者。
3、適于陽虛質、平和質的體質。
4、濕熱質、痰濕質、陰虛質、氣郁質、特秉質、血瘀質、氣虛質的體質忌吃玉米發面糕。
玉米發糕怎么做好吃大家應該都已經了解了。玉米面發糕有很大的營養價值，玉米中含有豐富的營養元素，能夠適當的補充人身體中缺少的微量元素。玉米發糕不是每個人都適合食用的，以上內容已經介紹了那些人不能吃玉米發糕，大家注意一下就行了。