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魚片粥的做法，魚片粥用什么魚

發(fā)布時(shí)間：2016/4/20　瀏覽次數(shù)：3886 信息分類：其他百科　編輯：潔潔

魚片粥都大家都知道，魚片粥既鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)又十分豐富，那么，魚片粥用什么魚做？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)向大家介紹魚片粥的做法。

魚片粥的做法

做法一

魚片100克，粳米100克，熟油、精鹽、味精麻油、姜絲、蔥花、香菜段、胡椒粉各適量。

將魚肉去鱗及大刺，洗凈切成薄片待用。

沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗干凈的粳米下鍋煮成粥，煮熟時(shí)放入魚片稍沸，加入調(diào)味品攪勻即成。早晚餐溫?zé)岱场?/p>

做法二

食材

鮮魚1條250克左右，優(yōu)質(zhì)白米400克。豬肥瘦肉餡200克，生菜絲200克。料酒3克、蔥花4克，醬油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精鹽、芝麻油各適量。

做法

1、魚洗凈，刮鱗，掏去內(nèi)臟，剝皮并除去骨刺。

2、將魚肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制備用。

3、大米洗凈，加水2500克熬粥。

4、粥煮開時(shí)將肉餡、蔥花、精鹽及水淀粉調(diào)好，用手?jǐn)D成小肉丸放入粥鍋內(nèi)汆熟撈出。

5、粥煮好后，改用文火繼續(xù)煮，食時(shí)將碗用開水燙熱，放進(jìn)生魚片、小肉丸，再加入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料，然后盛進(jìn)滾燙的米粥，撒上精鹽、胡椒粉和生菜絲，即可食用。

Tips

廣東做此粥時(shí)用生滾的做法，它了魚片限度的嫩度，口感很滑嫩。

做法三

食材

粳米100克，熟豬血300克，鯇魚肉100克，瑤柱15克，腐竹20克，醬油、姜絲、鹽各適量。

做法

1、粳米用少許鹽、醬油拌勻，與腐竹、瑤柱一起放入沸水鍋中，用小火同煮。

2、熟豬血洗凈，切小方塊；鯇魚肉切薄片，用醬油拌勻。

3、粥約煮40分鐘后，放入豬血塊、姜絲、鹽，燒沸時(shí)放入鯇魚片，待再燒沸時(shí)盛起即可。

做法四

食材

蟹味菇50克，秀珍菇50克，鯇魚10克，大米20克，蔥絲、姜絲各10克、高湯40毫升。鹽1小匙。

做法

1、蟹味菇、秀珍菇洗凈；鯇魚肉切片；大米洗凈，瀝干。

2、取鍋加80毫升水及高湯煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥狀后，加入做法1的其他材料煮熟。

3、撒上蔥絲、姜絲，加鹽調(diào)味拌勻后即可。

魚片粥用什么魚

做魚片粥的魚必須是活魚，選肉厚而刺少的魚。做魚片粥宜選用體大、肉厚、刺少的魚，肉嫩而味道鮮美。常用的魚有鱔魚、草魚、大馬哈魚、鲅魚等。在做魚片粥前應(yīng)該先將魚刺去除，去除的方法：用手握住魚頭，在魚尾處下刀，平刀從魚尾處直接下刀到頭處，正反面一樣處理，這樣就把魚的中骨給除去了。魚的內(nèi)骨也是一樣，平刀從魚肚內(nèi)將其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。